کیفیت نان از زبان معاون وزیر

مناقشه بر سر کیفیت گندم داخلی و نان موضوعی است که با وجود دفاع وزارت جهاد کشاورزی و ارائه مستندات آزمایشگاه های تخصصی برای تائید آن، همچنان مورد سوء استفاده فرصت طلبانی که به دنبال منافع خود هستند قرار می گیرد. در این بین برخی رسانه ها با انتشار مطالب غیر واقع و یا استفاده از تیترهای غلو شده به دنبال جذب مخاطب به قیمت تخریب تولید ملی هستند و راه را برای این فرصت طلبان هموار می کنند.

به گزارش صدای ایران، چند روز پیش یکی از رسانه ها در تیتری که مدعی بود توسط یزدان سیف، معاون وزیر جهاد کشاورزی عنوان شده؛ نانواها را مقصر بی کیفیتی نان معرفی کرد، این درحالی است پیش از این وی درنشست خبری که با حضور تعدادی زیادی از رسانه های مکتوب و غیر مکتوب تشکل داده بود بر ارتقاع کیفیت گندم داخلی و نان تاکید کرد. ضمن اینکه تحقیقات اخیر مرکز پژوهش های غلات شرکت بازرگانی دولتی ایران نیز نشان داده است که کیفیت نان در سال 96، دو نمره افزایش یافته و نان در سالجاری از کیفیت، طعم و ماندگاری بهتری نسبت به سال های گذشته برخوردار است.

به نقل از اقتصاد آنلاین، به گفته محققان و متخصصین این ارتقاء کیفیت علاوه بر افزایش کیفیت گندم، نتیجه بهبود عملیات تولید نان در نانوایی ها است.

یزدان سیف، معاون وزیر جهاد کشاورزی، در گفت و گو با اقتصاد آنلاین ضمن تکذیب خبری که به نقل وی توسط یکی از خبرگزاری ها تیتر و منتشر شده بود، گفت: این مطلب در حالی به نقل از من منتشر شده است که در مصاحبه انجام شده به هیچ وجه حرفی از کیفیت نان زده نشد و موضوع مصاحبه تنها میزان تولید گندم و مطالبات گندمکاران بود.

وی افزود: افزایش کیفیت گندم داخلی و بهبود کیفیت نان که نتیجه تلاش کشاورزان و صنف نانوایان کشور است بر اساس تحقیقات متخصصان فنی تائید شده و قبل از این نتایج آن توسط شرکت بازرگانی دولتی ایران منتشر شده است.

سیف با تاکید بر اینکه بخش زیادی از گندم کشور گرید A را دارد، افزود: حدود پنج میلیون تن از گندم کشور که 40 درصد تولید را شامل می شود در حد کیفی ترین گندم های دنیا است .

وی اضافه کرد: گندم 4 استان خوزستان، گلستان، فارس و اردبیل با تولید 1 میلون 350 هزار تن ، 1 میلیون 120 هزارتن ، 1 میلیون تن ، 575 هزار گرید A را دریافت کرده اند و اکنون جز بهترین گندم های دنیا به شمار می روند.

به گفته سیف از ترکیب این گندم های کیفی با سایر گندم های کشور، آرد بسیار مناسب آسیابانی حاصل می شود که برای تولید نان های که در داخل کشور تهیه می شوند مطلوب است.

وی با انتقاد از پیشنهاد واردات بخشی از نیاز گندم کشور به جای تولید در داخل، خاطر نشان کرد: قبل از خودکفایی، گندم های که وارد کشور می شد از حوزه دریای سیاه بود و کیفیت اقلب این گندم ها در سطح گندم های متوسط یا حتی پایین تر از حد متوسط گندم داخلی ما بود.

سیف همچنین در پاسخ به انتقادی دیگر درباره آب بر بودن تولید گندم در کشور، اظهار کرد: گندم در ماه های تولید می شود که نزولات آسمانی به میزان کافی وجود دارد، در این ماه ها با کاشت گندم می توان بهترین استفاده را از نزولات آسمانی برد.

معاون وزیر جهاد کشاورزی بیان کرد: ما ادعا نمی کنیم که 100 درصد گندم کشور کیفی است اما میانگین کیفیت گندم های تولید داخل پاسخگوی نیاز ما برای نان خبازی، اصناف و صنایع مرتبط و مصارف مشابه است.

سیف با با بیان اینکه هیچ کشوری نمی تواند این تضمین را بده که تمام گندم تولیدیش کیفی است، افزود: برخی از محصولات مانند نان های فانتزی نیاز به استفاده از گندم گرید A دارد اما این نوع از نان ها درصدی بسیار کمی از تولید کشور ما را شامل می شوند.

معاون وزیر جهاد کشاورزی از مردم دعوت کرد خود نسبت به کیفیت نان و شوری آن قضاوت کنند.

وی ضمن تاکید بر اینکه تعیین کیفیت نان آرد و گندم امری کاملا تخصصی است، اضافه کرد: مردم قاضی بسیار خوبی برای قضاوت در مورد کیفیت نان هستند، آن ها هر روز نان مصرف می کنند و خوب می دانند که نسبت به 4 سال پیش که 7 تن گندم وارد می شد کیفیت نان افزایش یافته است.

سیف یادآور شد:عوامل مختلفی مانند نوع آب مصرفی، عامل انسانی، دما و رطوبت هوا و... بر کیفیت نان تاثیر گذار است اما تحقیقات تخصصی نشان داده در سالجاری کیفیت نان دو نمره بهبود داشته است.

معاون وزیر جهاد کشاورزی تاکید کرد: در موضوع کیفیت گندم و نان نباید به دنبال مقصر بود چرا که با توجه به تحقیقات انجام شده در این حوزه رشد خوبی داشته ایم.

سیف در پایان گفت: خبرنگاران را نیز دعوت می کنم به تقوای الهی و اصناف، از آن ها می خواهم به جای دامن زدن به موضوعاتی که از پایه و اساس اشتباه هستند با آگاهی به واقعیت ها مطالب را صادقانه مطرح کنند و راه را برای فرصت طلبان هموار نکنند.