طرز تهیه شیرینی دانمارکی

 صدای ایران-برای مشاهده آموزش شیرینی پزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه شیرینی دانمارکی در ادامه ما همراه باشید.

مواد لازم برای شربت

شکر یک سوم پیمانه
آب یک سوم پیمانه
زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری

مرحله اول
برای تهیه شربت مخصوص شیرینی دانمارکی ابتدا آب را به همراه شکر داخل یک ظرف فلزی مثل شیرداغ کن می‌ریزیم، سپس روی حرارت زیاد قرار می‌دهیم تا آب سریع‌تر به جوش بیاید. در حین جوش امدن آب با قاشق هم می‌زنیم تا شکر آب شود.

مرحله دوم

پس از اینکه آب به جوش امد حرارت را کاملا ملایم می‌کنیم و هم زدن را ادامه می‌دهیم تا شکر به طور کامل حل شود. در پایان پس از اینکه شربت به غلظت کافی رسید زعفران دم کرده را اضافه می‌کنیم و شربت را از روی حرارت بر می‌داریم.

مواد لازم کرم شیرینی دانمارکی

آرد ۳ قاشق غذاخوری
شکر یک سوم پیمانه
آب یک سوم پیمانه
وانیل یک پنس
طرز تهیه کرم شیرینی دانمارکی

مرحله اول
برای تهیه کرم میانی شیرینی دانمارکی ابتدا آب را به همراه شکر داخل شیر داغ می‌ریزیم و روی حرارت زیاد قرار می‌دهیم تا آب به جوش بیاید و شکر به طور کامل در آب حل شود. حالا حرارت را ملایم می‌کنیم و آرد را کم کم اضافه می‌کنیم.

مرحله دوم
زمان اضافه کردن آرد باید مواد را خوب مخلوط کنیم تا آرد گلوله نشود. مواد را باید به حدی روی حرارت ملایم تفت دهیم تا کرم کمی سفت شود، سپس وانیل را اضافه می‌کنیم و مجددا مخلوط می‌کنیم. در آخر ظرف را از روی حرارت بر می‌دارمی و کنار می‌گذاریم.

مواد لازم شیرینی دانمارکی

آرد ۲٫۵ پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد
روغن مایع یک سوم پیمانه
شکر ۳ قاشق غذاخوری
شیر یک سوم پیمانه
خمیر مایه ۱ قاشق غذاخوری
وانیل ۱ پنس
زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه شیرینی دانمارکی

مرحله اول
ابتدا پودر خمیر مایه فوری را به همراه شیر و ۱ قاشق غذاخوری شکر داخل یک کاسه می‌ریزیم و روی آن را با سلفون یا پارچه تمیز می‌پوشانیم و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در یک جای گرم قرار می‌دهیم تا حباب بزند و خمیر مایه عمل بیاید.

مرحله دوم
حالا تخم مرغ را به همراه شکر و وانیل داخل یک ظرف جادار می‌ریزیم و با همزن برقی یا دستی خوب می‌زنیم تا کاملا یکدست شوند، سپس خمیر مایع را که عمل امده است به همراه روغن مایع به ظرف اضافه می‌کنیم و مجددا با همزن مخلوط می‌کنیم.

مرحله سوم
حالا آرد را کم کم اضافه می‌کنیم و با دست یا لیستک مواد را مخلوط می‌کنیم تا خمیر جمع شود. در پایان باید خمیری نرم و لطیف به دست بیاید و به دست هم نچسبد. حالا خمیر را داخل یک ظرف جادار می‌ریزیم و روی ظرف را با پارچه می‌پوشانیم.

مرحله چهارم
ظرف خمیر را به مدت یک ساعت در یک جای گرم قرار می‌دهیم تا خمیر وَر بیاید و تقریبا دو برابر شود. پس از اینکه خمیر عمل امد آنرا کمی ورز می‌دهیم تا هوای اضافی داخل ان خارج شود سپس روی یک سطح صاف کمی آرد می‌پاشیم و خمیر را پهن می‌کنیم.

مرحله پنجم
قطر خمیر باید پس از چهن کردن با وردنه نیم سانتی متر شود و نکته دیگر اینکه خمیر را باید به شکل یک مربع بزرگ پهن کنیم. پس از پهن کردن خمیر اضافه‌های آنرا با یک کارد تیز می‌بریم. حالا مقداری از کرم را ابتدا خمیر به شکل طولی قرار می‌دهیم.

مرحله ششم
حالا خمیر را لوله می‌کنیم و با کارد خمیر لوله شده را برش می‌زنیم و کنار می‌گذاریم. حدودا این مقدار خمیر را باید به دو یا سه قسمت تقسیم کنید و پس از کرم زدن لول کنید. حالا لول‌ها خمیر را به صورت مربعی با کارد برش می‌زنیم و داخل سینی فر می‌چینیم.

مرحله هفتم
حالا به خمیر‌های برش داده شده به مدت ۳۰ دقیقه دست نمیزنیم تا استراحت کنند. پس از گذشت ۳۰ روی شیرینی‌ها روما و کنجد می‌زنیم و داخل فر قرار می‌دهیم تا آماده شوند. برای رومال هم از مخلوط زرده تخم مرغ و زعفران استفاده می‌کنیم.

مرحله هشتم
شیرینی‌ها باید به مدت ۳۰ دقیقه در فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد بمانند تا آماده شوند. بهتر است فر را از ۲۰ دقیقه قبل روشن کنید تا کاملا گرم شود. در پایان پخت اگر روی شیرینی‌ها طلایی نشده بود گریل را روشن می‌کنیم تا روی شیرینی‌ها نیز طلایی شود.

مرحله نهم
حالا سینی فر را خارج می‌کنیم و اجازه می‌دهیم شیرینی‌ها کمی خنک شوند سپس آنها را به آرامی از داخل سینی فر جمع می‌کنیم و داخل ظرف مورد نظر می‌چینیم و با قاشق از شربت زعفرانی روی شیرینی‌ها می‌ریزیم.