طرز تهیه بیف استروگانف

اگرچه تا حدودی این دو غذا با هم شبیه هستند، اما تفاوت‌هایی نیز با هم دارند. برای مثال طرز تهیه بیف استروگانف با مرغ و ماکارونی شکلی شباهت زیادی به پاستا دارد و البته شما در این غذا از پنیر پیتزا استفاده نمی‌کنید. اما بیف استراگانف مرغ با قارچ شبیه پاستا نیست. در ادامه با ما همراه باشید تا دو روش درست کردن این غذا را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم مقدار

گوشت گوساله ۳۰۰ گرم
شیر نصف لیوان
قارچ ۱۰۰ گرم
سیب زمینی ۳ عدد متوسط
پیاز ۲ عدد
خامه ۲۰۰ گرم
آرد گندم یک قاشق غذاخوری
زردچوبه، فلفل سیاه و نمک به مقدار کافی

برای طرز تهیه بیف استروگانف با خامه و گوشت به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: تفت پیاز و گوشت

در ابتدا باید پیاز را تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سپس مقداری زردچوبه به آن بزنید و دوباره تفت دهید تا به رنگ طلایی درآید. گوشت مرغ را به شکل نوار‌های باریک و بلند برش بزنید و به پیاز اضافه کنید. حالا هر دو را تفت دهید تا رنگ گوشت کامل تغییر کند. سپس دو لیوان آب جوش به تابه اضافه کنید و درب آن را ببندید تا با حرارت کم بپزد.

مرحله دوم: تفت قارچ

در این مرحله از طرز تهیه بیف استروگانف گوشت، باید قارچ را اسلایس کنید و داخل ماهیتابه بریزید و با حرارت زیاد تفت دهید تا سرخ شود و آب نیندازد. وقتی آب گوشت کامل تبخیر شد و به روغن افتاد، قارچ را داخل آن بریزید و دوباره تفت دهید.

مرحله سوم: اضافه کردن شیر و آرد

وقتی شیر سرد و خنک است، آرد را به آن اضافه کنید تا گلوله نشود. مدام آن را هم بزنید تا به شکل یک مایع غلیظ درآید. سپس نمک و فلفل سیاه را هم به آن اضافه کنید. وقتی مواد یکدست شد، آن را داخل گوشت و قارچ بریزید و حرارت را زیاد کنید. مدام آن را هم بزنید تا شیر حباب بزند و بعد ظرف را از روی شعله بردارید.

مرحله چهارم: اضافه کردن خامه

برای طرز تهیه بیف استروگانف باید خامه را در آخرین مرحله داخل غذا بریزید و خوب هم بزنید. حالا غذای شما حاضر است و باید برای آن سیب زمینی هم سرخ کنید.

مرحله پنجم: سرخ کردن سیب زمینی

سیب‌زمینی‌ها را به دلخواه خود برش بزنید و در کمی آب جوش بپزید (به مدت ۵ دقیقه) تا نیم‌پز شوند. سپس آنها را داخل آبکش بریزید تا آب سیب زمینی کامل برود و کمی ادویه و زردچوبه به آنها اضافه کنید و هم بزنید.

 یک ماهیتابه روی حرارت قرار دهید تا روغن آن داغ شود و بعد سیب زمینی‌ها را داخل روغن داغ سرخ کنید.

در نهایت سیب زمینی‌ها را با بیف استروگانف میل کنید.