اسید سیتریک چیست و از کجا بخریم؟

به گزارش صدای ایران، ترکیبی آلی و اسیدی قوی که در صنایع غذایی، دارویی، مراقبت های بهداشتی و غیره مورد استفاده قرار می گیرد، اسید سیتریک نام دارد. این ماده به دو شکل آبدار و خشک وجود دارد و عموما در مرکبات یافت می شود. 

اصولا برای کاربردهای متنوع به عنوان طعم دهنده، عامل کیلیت کننده و اسیدی کننده مورد استفاده قرار می گیرد.

ترکیبی عالی با نام عامیانه جوهر لیمو که به شکل کریستال های بی رنگ و بو وجود دارد، اسید سیتریک نام دارد. این محصول دارای مزه اسیدی است و یک اسید قوی خوراکی به حساب می آید. عموما در دو شکل آبدار و خشک وجود دارد و در دو گرید دارویی و خوراکی به فروش می رسد.

این محصول برای اولین بار از تبلور آب لیمو تهیه شد و در حال حاضر دو روش رایج برای تولید این ماده شامل:

 است. جالب است بدانید که روش تخمیر نتیجه بهتری را به دنبال دارد و یک روش رایج و کارآمد است که توسط میکروارگانیسم ها انجام می شود. در واقع روش واکنش شیمیایی به دلیل پیچیدگی و هزینه بالایی که نیاز دارد، کمتر مورد استفاده قرار می گیرد.

این ترکیب آلی به دلیل خواص منحصر به فردی که دارد، در صنایع مختلفی مورد استفاده قرار می گیرد. برای مثال در صنایع غذایی به دلیل طعم ترش و خوشایند در نوشیدنی ها، مرباها و محصولات غذایی استفاده می شود. این محصول یک نگهدارنده طبیعی است که از مواد غذایی در برابر فاسد و رشد باکتری ها جلوگیری می کنند. همچنین یک عامل تنظیم کننده pH است که برای تثبیت اسیدیته در صنایع غذایی استفاده می شود. به عنوان یک عامل کیلیت کننده برای بهبود پایداری و کیفیت محصولات غذایی مناسب است.

 

در صنایع دارویی به عنوان یک افزودنی و عامل کیلیت کننده استفاده می شود و به جذب برخی از داروها در بدن کمک می کند. در محصولات آرایشی و بهداشتی یک آنتی اکسیدان، لایه بردار و تنظیم کننده pH است. از این رو در کرم ها، لوسیون ها، نرم کننده های مو و غیره استفاده می شود. این محصول در کشاورزی برای محلول های تغذیه گیاهی و کودهای شیمیایی به عنوان تنظیم کننده pH و عامل کیلیت کننده عناصر غذایی استفاده می شود. به منظور جلوگیری از تجمع رسوبات آهک در بولیرها، تصفیه آب و بهبود کارایی صابون ها استفاده می شود.

روش های مصرف این ماده با توجه به کاربرد مورد نظر آن تعیین می شود. برای مثال:

به مقدار کم به عنوان نگهدارنده و طعم دهنده در صنایع غذایی برای اهداف تمیزکاری، با آب مخلوط شده و روی سطح مورد نظر اسپری می شود.

از مزایای این ترکیب می توان به همه کاره بودن آن و کاربرد در صنایع مختلف اشاره کرد. این محصول دارای خواص نگهدارنده و افزایش طعم طبیعی محصولات است و یک عامل کیلیت و تنظیم کننده اسیدیته به حساب می آید. با این وجود نمی توان معایب آن را نادیده گرفت. معایب آن شامل فرسایش دندان، تحریک پوست، مشکلات گوارشی و خواص خورنده آن است.

برای خرید این محصول ابتدا لازم است نوع و گرید آن را در نظر بگیرید. زیرا این ماده در دو گرید خوراکی و صنعتی موجود است. پیش از خرید لازم است اطمینان حاصل نمایید که محصول دارای خلوص بالایی باشد. انتخاب یک فروشگاه معتبر برای خرید از اهمیت بالایی برخوردار است؛ در واقع اطمینان از کیفیت و اصالت کالا تنها از طریق خرید از این فروشگاه ها امکان پذیر است. همچنین بسته بندی محصول باید به گونه ای باشد تا آن را در برابر عوامل خارجی محافظت نماید. البته همواره در زمان خرید توجه داشته باشید که کیفیت را فدای قیمت پایین ننمایید.

ارزش بازار جهانی اسید سیتریک در سال ۲۰۲۲ برابر یا ۳٫۵۲ میلیون دلار بوده است و پیش بینی می شود با رشد ۳٫۸۲% بین سال های ۲۰۲۳ الی ۲۰۳۲ به ۵٫۱۲ میلیون دلار برسد. بازار این ماده را بر اساس کاربرد، نوع و منطقه ی جغرافیایی، می توان به انواع مختلفی تقسیم نمود. بر اساس کاربرد نیز صنایع غذایی، نوشیدنی، دارویی و شیمیایی را می توان در نظر گرفت. در این صنایع این ترکیب یک طعم دهنده، امولسیفایر، عامل اسیدی کننده، شلاته کننده، نگهدارنده و آنتی اکسیدان عالی است. از جمله مناطق جغرافیایی مهم در خصوص تولید این ماده می توان به آمریکای شمالی، آسیا، آمریکای لاتین و آفریقا اشاره کرد."

منبع:

اسید سیتریک یک ترکیب آلی و اسید قوی خوراکی است که دارای طعم ترش است. عموما به عنوان نگهدارنده و تثبیت کننده اسیدیته در صنایع مختلف غذایی، دارویی، کشاورزی و غیره استفاده می شود. در کنار تمامی کاربردهای بی نظیری که دارد، نباید از معایب آن که شامل فرسایش دندان، تحریک پوست، مشکلات گوارشی و غیره چشم پوشی کرد. برای خرید این محصول لازم است تنها به فروشگاه های معتبر در حوزه ی مواد شیمیایی مراجعه نمایید. خرید از این فروشگاه ها به شما این اطمینان را می دهند که محصول خریداری شده دارای کیفیت مناسب است.