آموزش 15 سوپ مقوی جهت سرما خوردگی

به گزارش صدای ایران دست‌های‌تان به‌قدری یخ‌کرده که اگر همین حالا به آجر داغ دست بزنید، ‌یخ می‌بندد و به‌قدری نوک انگشتان پایتان یخ‌کرده که به‌سختی قدم برمی‌دارید و دوست دارید هرچه زودتر به منزل برسید و کنار بخاری پناه بگیرید.

در این شرایط هیچ‌چیز به‌اندازه خوردن یک‌کاسه سوپ داغ،‌ پناه گرفتن کنار بخاری و شاید هم تماشای فیلم یا سریال موردعلاقه نمی‌چسبد و چه بهتر که یک سوپ مقوی و خوشمزه برای مقابله با سرما و سرما خوردگی فراهم باشد.

از طرفی ممکن است همین آخر هفته بخواهید دور همی کوچکی با دوستانتان داشته باشید و با یک‌کاسه سوپ داغ به‌عنوان پیش‌غذا از آن‌ها پذیرایی کنید؛ اما نکته بسیار کلیدی‌ وجود دارد! و آن اینکه چه سوپی بپزیم؟ دغدغه بزرگی است! اصلاً نگران نباشید.

جهان بتس 13 دستور پخت سوپ عالی و همه پسنتد را برای شما آماده کرده است که نه تنها به عنوان سوپ برای سرماخوردگی بلکه به عنوان پیش غذا در مراسمات و مهمانی ها می توان از آن ها بهره برد.

علاوه بر اینکه همه آن‌ها در داشتن ترکیب‌های مهمی مانند ویتامین C، ویتامین D، ویتامین A، سدیم، پتاسیم و فیبر مشترک هستند؛ بنابراین اگر علاقه به پنیر و البته افزایش مقاومت سیستم ایمنی بدن در سرمای موذی دارید،‌فرصت را از دست ندهید. با ما همراه باشید.

موضوعاتی که در این مقاله به آنها پرداخته خواهد شد، به شرح ذیل است:

مختصری از تاریخچه سوپ

تهیه سوپ به زمانی مربوط می‌شوند که انسان‌ها حدود ۵۰۰۰ سال قبل از میلاد مسیح، قادر به ساخت ظروف سفالی شدند که با استفاده از این ظروف می‌توانستند مایعات را روی آتش قرار دهند، بدون این‌که ظرف سفالی ترک برداشته و یا بشکند.

یادگیری پخت غذا برای انسان‌ها بسیار باارزش بود، چون تعداد غذاهای قابل‌مصرف برای آن‌ها را افزایش داد. حالا انسان‌ها می‌توانستند غلات، سبزیجات سفت و استخوان گونه‌های حیوانات را پخته و بعد مصرف کنند. با این کار، طعم و مزه غذا بسیار بهتر می‌شد.

به‌علاوه، تهیه سوپ آسان‌ترین راه پخت غذا بود. غذا را با کمک آب‌وآتش به‌راحتی می‌پختند. آب پز کردن مواد غذایی هنوز هم یکی از بهترین روش‌های پخت محسوب می‌شود.

کشف داستان مردی در دوران عصر حجر که دندان نداشت، اما با خوردن غذا کاملاً سالم مانده بود، موجب شد که محققان به این مسئله بیندیشند که احتمالاً مردمان عصر حجر، اولین کسانی بودند که سوپ را اختراع کردند. چون در قدیم اگر کسی بی‌دندان بود، هیچ راهی برای رساندن مواد مغذی به بدن او وجود نداشت؛ به این دلیل که غذاها را خام می‌خوردند.

باستان شناسان دو روش برای تهیه سوپ پیش از به وجود آمدن ظروف سفالی پیش‌بینی کرده‌اند: درروش اول، پوست حیوان را با آب و دیگر محتویاتی که قرار است بپزند، پرکرده و آن را روی آتش می‌پختند؛ روش دوم، ایجاد سوراخی داخل زمین بود که این سوراخ را با آب پرکرده و موادی که قرار بود پخته شوند را داخل آب می‌ریختند و سپس، سنگ‌داغی را درون سوراخ قرار می‌دادند.

سوپ استانبولی خوشمزه برای سرماخوردگی

طرز تهیه 13 سوپ برای سرماخوردگی - آموزش طرز تهیه و پخت انواع سوپ برای روز های سرد سال و درمان سرماخوردگی
ماده اصلی این سوپ،‌ سیب‌زمینی استانبولی است. البته بهتر است آن را با سیب‌زمینی استانبولی که کمی ته‌مزه شیرین دارد‌ یا آن را با سیب‌زمینی پشندی هم بپزید.

این بستگی به انتخابتان دارد. ازآنجایی‌که ماده اولیه این سوپ،‌سیب‌زمینی است،‌ بنابراین با خوردن هر قاشق آن، بخش عمده‌ای از نیاز بدن به ویتامین C تأمین خواهد شد.

اگر داخل این سوپ چند عدد سیب‌زمینی درسته باپوست بیندازید هم سوپتان به لحاظ ظاهری زیبا می‌شود و هم اینکه مقدار ویتامین C بیشتری دریافت خواهید کرد.

به این دلیل که پوست سیب‌زمینی یکی از منابع اصلی ویتامین C است. مدت‌زمان لازم برای آماده شدن این سوپ،‌ ۲۰ دقیقه است.

مواد لازم:

سیب‌زمینی: چهار تا شش عدد
روغن‌زیتون: دو قاشق غذاخوری
پیاز خردشده: نصف فنجان
سینه مرغ: یک‌چهارم بدون چربی
آرد سفید: سه قاشق غذاخوری
شیر: دو لیوان
هویج: سه عدد بزرگ
پنیر چدار: به مقدار دلخواه
نمک، ‌فلفل و دیگر ادویه‌ها: بسته به ذائقه به مقدار دلخواه
سبزی معطر برای تزئین سوپ: نوع و مقدار آن به‌دلخواه شما بستگی دارد

طرز تهیه سوپ استانبولی:

سیب‌زمینی‌ها را کاملاً شسته و بگذارید باپوست بپزند. سینه مرغ را هم بخارپز کنید. پیازها را با روغن‌زیتون تفت دهید و در ظرفی دیگر آرد را با شیر مخلوط‌کنید و به‌آرامی هم بزنید که ذرات آرد داخل شیر گلوله نشود.

بعد از یکنواخت شدن ساختار شیر و آرد،‌ پنیر را به ظرف اضافه کرده و هم بزنید. کمی آب به مجموعه اضافه کنید. سینه مرغ پخته را ریش‌ریش کرده و همراه با هویج خام رنده شده به آن اضافه کنید.

بعدازاینکه سیب‌زمینی‌ها کمی نیم‌پز شدند، ‌آنها را باپوست به سوپ اضافه کنید. بگذارید این مواد جوشیده و قوام بیاید. آن را داخل ظرف ریخته و باسلیقه خودتان تزئین کنید.

نکته ۱: می‌توانید هم سیب‌زمینی‌ها را به همان شکل به سوپ اضافه نکنید. یک یا دو عدد از آن‌ها را رنده کرده و برای قوام بیشتر به شیر اضافه کنید.
‌نکته ۲:‌ یک عدد هویج را هم می‌توانید باپوست بخارپز کرده و بدون رنده کردن یا پوست کندن برای تزئین به سوپ اضافه کنید.

سوپ مرغ و قارچ یک غذای عالی برای روز های سرد و سرما خوردگی
طرز تهیه 13 سوپ برای سرماخوردگی - آموزش طرز تهیه و پخت انواع سوپ برای روز های سرد سال و درمان سرماخوردگی
سوپ مرغ و قارچ یکی از بهترین پیش‌غذاها برای پاییز و زمستان است و برای بهبودی و درمان سرماخوردگی، بسیار مورداستفاده قرار می‌گیرد. اگر به دنبال تهیه سوپ مجلسی و خوش‌رنگ و لعاب هستید برای پذیرایی از مهمان‌ها خود می‌توانید از سوپ مرغ و قارچ استفاده کنید که حتماً مهمان‌های شما نهایت لذت را از این سوپ می‌برند.

مواد لازم:

گوشت مرغ نصف سینه
آب مرغ ۲ تا ۳ لیوان
خامه صبحانه ۳ قاشق غذاخوری
شیر ۳ تا ۴ لیوان
پیاز ۲ عدد
کره به مقدار لازم
زرد چوبه ، فلفل، نمک، پودر سیر به مقدار لازم
قارچ ورقه‌ای ۵۰۰ گرم
آرد سفید ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
روغن مایع به مقدار لازم

طرز تهیه سوپ مرغ و قارچ:

ابتدا سینه‌ی مرغ را همراه با مقداری آب و کمی زردچوبه و نمک درون قابلمه می‌ریزیم و روی حرارت متوسط گاز می‌گذاریم تا کامل بپزد

شما می‌توانید به‌جز سینه‌ی مرغ از ران و یا قسمت‌های دیگر مرغ هم در تهیه این سوپ استفاده کنید.
بعدازاینکه گوشت مرغ پخت آن را ریش‌ریش کنید و کنار بگذارید.

پیازها را خرد می‌کنیم و درون روغن مایع تفت می‌دهیم تا پیازها طلایی شوند بعدازاینکه پیاز شما طلایی شد قارچ‌های ورقه شده را درون پیاز و کره بریزید و کمی آن‌ها را تفت دهید بعد آرد را روی قارچ‌ها می‌پاشیم و حرارت گاز را ملایم می‌کنیم.چند دقیقه‌ی به همین حالت قارچ‌ها را می‌گذاریم و بعد آن‌ها را با یک قاشق هم می‌زنیم تا بوی خامی آرد گرفته شود.

در این مرحله آب مرغ را به قارچ‌ها اضافه می‌کنیم و مدام آن را هم بزنید تا آرد شما آزاد شود و حالت گلوله گلوله نشود.

آب مرغ را که اضافه کردیم ابتدا در این مرحله ۲ لیوان آب را به مواد درون قابلمه اضافه می‌کنیم و بعد کمی اجازه می‌دهیم تا این مواد از حرارت آن کم شود و در اینجا ۳ لیوان شیر را هم به بقیه‌ی مواد اضافه می‌کنیم و همه‌ی مواد را باهم هم می‌زنیم.

پس‌ازاینکه شیر و آب را هم به مواد اضافه کردیم می‌گذاریم تا سوپ ما به جوش بیایید در این مرحله گوشت سینه مرغ را که از قبل ریش‌ریش کرده‌ایم به سوپ اضافه می‌کنیم همراه با فلفل و نمک و دوباره می‌گذاریم تا سوپ ما کامل بجوش بیایید.

مدتی که از جوش خوردن سوپ گذشت و کامل پخت خامه صبحانه را درون کاسه‌ای می‌ریزیم و باهم زن دستی آن را رقیق می‌کنیم و بعد آن را به سوپ اضافه می‌کنیم.

وقتی خامه را اضافه می‌کنید نباید سوپ در حال جوشیدن باشد بلکه باید حرارتی ملایم داشته باشد تا خامه شما نَبُرد.
در این مرحله که مرحله آخر است شعله گاز را خیلی کم می‌کنیم تا با حرارت خیلی کم سوپ شما جا بیفتد به غلظت کامل برسد.

سوپ فلفل آمریکایی یک سوپ برای سرماخوردگی

طرز تهیه 13 سوپ برای سرماخوردگی - آموزش طرز تهیه و پخت انواع سوپ برای روز های سرد سال و درمان سرماخوردگی
طعم این سوپ تند است و رنگ خاص آن‌هم به این حس دامن می‌زند. رنگ قرمز علاوه بر اینکه اشتهاآور است،‌حس تند بودن غذا را نیز القاء می‌کند.

مواد لازم:

پیاز: دو فنجان خردشده
لوبیا قرمز: دو فنجان پخته
فلفل دلمه‌ای سبز، قرمز و نارنجی: یک فنجان خردشده از هرکدام
سیر: هشت حبه خردشده
گوشت گوسفند: ۲۰۰ گرم
روغن‌زیتون: دو قاشق غذاخوری
پودر فلفل قرمز و سیاه و اورگ: هرکدام نصف قاشق غذاخوری
شکر: یک قاشق غذاخوری
رب گوجه‌فرنگی: به میزان دلخواه
برگ‌بو: دو تا سه برگ
گوجه‌فرنگی تازه: سه عدد خردشده به شکل نگینی
پنیر چدار: نصف فنجان

طرز تهیه سوپ فلفل آمریکایی:

لوبیا قرمز را بپزید. پیاز را با یک قاشق روغن‌زیتون تفت بدهید تا حدی که خامی آن از بین رفته و طلایی شود. سپس سیر،‌فلفل‌ها، پودر فلفل‌ها، اورگانو و برگ‌بو را مخلوط کرده و با یک قاشق باقی‌مانده روغن‌زیتون آن‌ها را جداگانه تفت دهید. گوشت را بپزید و کمی مانده آن را از روی گاز بردارید،

شکر را با آب مخلوط کرده و همراه با رب به گوشت اضافه کنید. حرارت را کم کنید تا رب و شکر به خورد گوشت برود. لوبیا،‌ادویه‌ها و پیاز را باهم مخلوط کرده و همه مواد را به مدت سه دقیقه تفت بدهید. این مواد را داخل گوشت بریزید.

سه لیوان آب به آن اضافه کنید. حرارت را کم کنید تا سوپ به‌آرامی بپزد و جا بیفتد. ۱۰ دقیقه پیش از سرو کردن سوپ،‌ گوجه‌فرنگی خردشده را به آن اضافه کنید. سوپ را داخل ظرف دلخواه ریخته و پنیر رنده شده را روی آن بریزید. کمی صبر کنید تا پنیر آب شود.

سوپ عدس هندی برای سرما خوردگی

طرز تهیه 13 سوپ برای سرماخوردگی - آموزش طرز تهیه و پخت انواع سوپ برای روز های سرد سال و درمان سرماخوردگی
اسم غذای هندی که می‌آید،‌مطمئن می‌شوید که غذا،‌ تند است! اتفاقاً برای فصل پاییز حدی از تندی بد نیست.

به این دلیل که متابولیسم را بالابرده و بدن گرم می‌شود. این سوپ هم حاوی پنیر و عدس ماده اولیه اصلی آن سوپ است؛ بنابراین خوردن آن برای افراد مبتلابه کم‌خونی مناسب است.

مواد لازم:

عدس پخته: دو فنجان
دال عدس پخته: یک فنجان
لوبیاچیتی پخته: یک فنجان
روغن‌زیتون:دو قاشق غذاخوری
سینه مرغ: یک‌چهارم یک سینه کامل
پیاز حلقه شده: یک فنجان
زیره سبز: یک قاشق چای‌خوری
پودر فلفل سیاه و قرمز هرکدام: یک قاشق چای‌خوری
هویج خردشده به شکل مکعبی: یک فنجان
سیر یک: گل کامل
پنیر چدار یا فتا: به میزان دلخواه
ادویه معطر هندی: به مقدار لازم
جعفری تازه: یک فنجان خردشده

طرز تهیه سوپ عدس هندی:

کوبیا، عدس و دال عدس را جداگانه بپزید. سپس آن‌ها را با سینه مرغ که قبلاً پخته‌اید، مخلوط‌کنید. زیر شعله را کم کنید تا این مواد اصطلاحاً به هم بیفتند.

پیاز را باکمی روغن‌زیتون تفت دهید و کمی که خامی آن از بین رفت، ‌سیر، ‌پودر فلفل‌ها و زیره را باهم مخلوط کرده و به پیاز اضافه کنید. بازهم این مواد را تفت دهید تا کاملاً عطر آن‌ها را استشمام کنید.

ادویه هندی را در مرحله آخر به آن‌ها اضافه کنید و همه آن‌ها را داخل مخلوط لوبیا، عدس و سینه مرغ بریزید.

کمی که جوشید،‌ هویج را به آن اضافه کنید. زیر شعله را کم کنید تا غذاها جا بیفتد. سوپ را داخل ظرف بریزید و سپس روی آن پنیر بریزید. با جعفری روی سوپ را تزئین کنید.

نکته: می‌توانید مقداری از جعفری را داخل سوپ بریزید تا خوش‌طعم‌تر شود. درواقع استفاده از هر نوع سبزی معطر در سوپ به بالا رفتن کیفیت و بهتر شدن طعم آن کمک می‌کند

سوپ پیاز فرانسوی یک نوع سوپ خوشمزه برای سرماخوردگی

طرز تهیه 13 سوپ برای سرماخوردگی - آموزش طرز تهیه و پخت انواع سوپ برای روز های سرد سال و درمان سرماخوردگی
این سوپ طعم ویژه‌ای دارد. به این دلیل که ماده اصلی آن پیاز است. اگر بتوانید در تهیه آن از پیاز ریز ویژه‌ترشی استفاده کنید بهتر است.
به این دلیل که ظاهر آن‌هم خاص خواهد شد. این سوپ یکی از سوپ‌های ویژه برای پذیرایی‌های ویژه در کشور فرانسه است. مدت‌زمان پخت این سوپ، دو ساعت است.

مواد لازم:

پیاز سفید و قرمز حلقه شده هرکدام: چهار فنجان
سیب‌زمینی: پنج عدد بزرگ
شکر: نصف قاشق چای‌خوری ر
روغن‌زیتون: یک قاشق غذاخوری
فلفل قرمز: نصف قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
آویشن: نصف قاشق چای‌خوری
آب‌گوشت :بدون چربی هشت لیوان

طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی:

سیب‌زمینی‌ها را بپزید. پیازها را با روغن‌زیتون تفت دهید به‌اندازه‌ای که طلایی شوند. ادویه‌ها را با شکر مخلوط و به پیازها اضافه کنید و به مدت ۲۰ دقیقه این مواد را تفت بدهید تا کاملاً پیازها طلایی شده و مواد دیگر حالت خامی نداشته باشند.

حالا سیب‌زمینی‌ها را به شکل مکعبی خردکرده یا پس از رنده کردن آن‌ها را با مقداری پنیر مخلوط کرده و بگذارید به مدت یک ساعت با درجه ملایم همراه با آب‌گوشت بپزد.
بعد از یک ساعت مخلوط پیاز و ادویه را به آن اضافه کنید. دوباره حرارت را روشن کنید تا نیم ساعت دیگر این مجموعه حرارت ملایم ببیند.

حرارت باید به حدی باشد که قوام مناسب سوپ به دست آید. آن را داخل ظرف پیرکس بریزید. باقی‌مانده پنیر را روی آن بریزید و ظرف را داخل فر یا مایکروفر قرار دهید تا پنیر روی آن آب‌شده و طلایی شود. این سوپ لذیذ را میل کنید.

سوپ زعفران و پنیر سوپ خوشمزه برای سرماخوردگی

طرز تهیه 13 سوپ برای سرماخوردگی - آموزش طرز تهیه و پخت انواع سوپ برای روز های سرد سال و درمان سرماخوردگی
زعفران ادویه‌ای بسیار خوش‌طعم، خوش‌رنگ،‌پرخاصیت و البته گران است! اما این ادویه عطروطعم فوق‌العاده‌ای به غذا می‌دهد. نکته جالب درباره این سوپ،‌ وجود ماهی کیلکاست.

اگر طعم کیلکا را دوست ندارید، می‌توانید به‌جای آن از گوشت گوسفند استفاده کنید. علاوه بر این گیاهان دارویی بسیاری در تهیه این سوپ استفاده‌شده‌اند.

مواد لازم:

تن ماهی کیلکا: دو عدد
روغن‌زیتون: دو قاشق غذاخوری
لوبیا سفید و قرمز: هرکدام یک فنجان
پیاز خردشده: یک فنجان
رازیانه سیاه تازه: یک قاشق چای‌خوری
شوید خشک: یک‌سوم فنجان
سیر: یک حبه
سیب‌زمینی: شش عدد متوسط تا بزرگ
زعفران: به میزان دلخواه
پنیر چدار: به مقدار دلخواه

طرز تهیه سوپ زعفران و پنیر

پیاز را با یک قاشق چای‌خوری روغن‌زیتون تفت دهید تا خامی آن برطرف شود. سپس شوید، رازیانه و سیر را به آن اضافه کنید و تفت بدهید تا طلایی شود.

اکنون لوبیاهای پخته و‌ پیاز را باهم مخلوط کرده و پس از سابیدن زعفران آن را با آب مخلوط کرده و به مواد دیگر اضافه کنید. کمی که غذا جوشید،‌ سیب‌زمینی‌ها را درسته به آن اضافه کنید.

صبر کنید تا غذا بجوشد و قوام پیدا کند. سپس ماهی را داخل آن بریزید. سوپ را داخل ظرف بکشید و روی آن پنیر رنده شده بریزید و صبر کنید حرارت سوپ،‌پنیر را آب کند. برای تزئین روی سوپ می‌توانید از برش‌های کوچک گوجه گیلاسی استفاده کنید.

سوپ کلم برو کلی و پنیر خوشمزه ترین سوپ برای سرماخوردگی

امتیاز ویژه این سوپ سرعت آماده شدن آن است. اگر مهمان‌ها سرزده هم بیایند در فاصله‌ای که یک فنجان چای داغ بنوشند، شما سوپ را آماده کرده‌اید و با پیش‌غذای استثنایی از آن‌ها پذیرایی خواهید کرد.

مواد لازم:

آب مرغ: پنج فنجان
شیر: یک لیوان
کلم برو کلی: یک عدد کامل
سیر: دو حبه
پیاز حلقه شده: یک فنجان
پنیر چدار یا فتا: به میزان دلخواه
پودر فلفل سیاه و قرمز: به میزان دلخواه

طرز تهیه سوپ کلم بروکلی:

پیاز و سیر راکمی تفت بدهید تا طلایی شوند. سپس آب مرغ، ‌‌ادویه‌ها، پیاز و سیر را مخلوط کرده و بگذارید بجوشد. کمی که جا افتاد،‌ کلم برو کلی را که شسته و گل‌های آن را از هم جدا کرده‌اید داخل آن بریزید. زیر شعله را کم کنید. وقتی کلم‌ها کاملاً پخت،‌۱۰ دقیقه مانده به سرو سوپ،‌ شیر را به آن اضافه و صبر کنید تا سوپ غلیظ شود.

نکته: رنگ سوپ ته‌مایه سبز خواهد داشت. اگر این رنگ را دوست ندارید،‌می‌توانید کمی زعفران به آن اضافه کنید تا رنگ سوپ خوش‌رنگ‌تر شود.
طرز تهیه سوپ شلغم

سوپ ماهیچه موقویترین سوپ برای سرماخوردگی و تقویت بدن

این سوپ حاوی تركیبات مختلفی است كه می‌تواند سیستم ایمنی بدن افراد را تحت تأثیر خود قرار د هد. جالب است بدانید این سوپ كه از قرن‌ها پیش به‌عنوان غذای بیماران تهیه می‌شده است، دارای موادی با ویژگی‌های ضدالتهابی است و به همین علت می‌تواند موجب تسكین گلودرد و كاهش عوارض ناشی از ابتلا به سرماخوردگی یا حتی آنفلوانزا شود.

به‌عبارت‌دیگر می‌توان گفت برای تهیه این سوپ از موادی استفاده می‌شود كه زمینه مناسبی را برای تأثیرگذاری داروهای تجویزشده برای درمان سرماخوردگی فراهم می‌كنند.

اغلب در تهیه این نوع سوپ از گوشت مرغ، پیاز، سیب‌زمینی، هویج، شلغم، كرفس و جعفری استفاده می‌شود. بررسی‌های انجام‌شده درباره تأثیر هریك از این مواد بر انجام واكنش‌های طبیعی بدن در شرایط آزمایشگاهی نشان داده است كه این تركیبات مانع حركت گلبول‌های سفید خون می‌شوند و این در حالی است كه گلبول‌های سفید خون از باكتری‌ها و بقایای سلولی كه مقدار آن‌ها براثر ابتلا به عفونت‌های ویروسی نظیر سرماخوردگی افزایش خواهد یافت، تغذیه می‌كنند.

فعالیت گلبول‌های سفید خون اغلب موجب افزایش میزان ترشحات مخاطی می‌شود كه سرفه و آبریزش بینی از پیامدهای آن محسوب می‌شوند. در حقیقت می‌توان گفت كه خوردن سوپ جوجه به‌عنوان یك عامل بازدارنده مانع گسترش بیماری در بدن می‌شود.

به گفته محققان، سوپ جوجه همچون دیگر مواد غذایی پروتئینی دارای اسیدآمینه‌ای به نام سیستئین است كه با پخته شدن گوشت مرغ از آن خارج می‌شود. سیستئین یك تركیب شیمیایی است و ازجمله فرآورده‌های دارویی است كه همانند بسیاری از دیگر انواع داروهای خلط‌آ‌ور می‌تواند نقش بسیار مهمی در خارج شدن ترشحات مخاطی از ریه‌ها داشته باشد. به‌این‌ترتیب می‌توان گفته‌های مادربزرگ‌ها‌ درباره این‌كه سوپ جوجه می‌تواند داروی سرماخوردگی باشد را مورد تائید قرارداد.

مواد لازم:

ماهیچه گوسفندی که حداقل 100 گرم گوشت خالص داشته باشد: یک عدد
پیاز متوسط: یک عدد
هویج نسبتاً بزرگ یک عدد
ورمیشل: دو مشت (دو استکان پر)
جعفری خردشده: دو استکان پر
نخود: یک استکان پر (اگر سرفه می‌کنید)

طرز تهیه سوپ ماهیچه :

گوشت را با پیاز خردشده و نخود و دو کاسه بزرگ آب از صبح بگذارید تا 2-3 ساعت کاملاً بپزد. گوشت در این سوپ درنهایت باید دردهان آب شود. یادتان باشد قرار است مریضی این را بخورد که حال جویدن زیاد ندارد!

نخود قابل‌حذف است اما در طب سنتی آب نخود جوشیده برای سرفه خیلی مفید است.

در نیم ساعت آخر پخت هویج را نگینی درشت خردکرده به گوشت اضافه کنید تا بپزد. (بچه که بودم مامانم هویج را حلقه‌های نازک خرد می‌کرد و در این سوپ می‌ریخت).

هویج که پخت ورمیشل به سوپ اضافه کنید و بعد از 15-20 دقیقه جعفری خردشده را اضافه کنید.

پس از یکی دو جوش سوپ را سرو کرده با آب‌لیموی تازه میل نمایید.

نکته1 : رنگ و عطر این سوپ و البته ویتامین ث فراوانش از جعفری است. من که پر جعفری‌اش را دوست دارم. در ضمن جعفری بیش از یکی دو جوش که بزند رنگش تیره می‌شود و خواصش کم.

نکته2: از آب قلم در این سوپ می‌توانید استفاده کنید، آب قلم را در مواقع عجله می‌توانید برای درست کردن این سوپ بکار ببرید. البته با ماهیچه‌اش خوشمزه تر است.

سوپ شلغم  یک سوپ فوری
طرز تهیه 13 سوپ برای سرماخوردگی - آموزش طرز تهیه و پخت انواع سوپ برای روز های سرد سال و درمان سرماخوردگی
خوردن یه سوپ گرم و مقوی که سریغ آماده شود خیلی لذت‌بخش و التیام‌بخش خواهد بود.
اما اگر حال و حوصله سوپ درست کردن را ندارید و دنبال یک سوپ فوری و مناسب می‌گردید یکی از بهترین گزینه‌ها سوپ شلغم است.

مواد لازم:

آب مرغ: دولیوان
جوپرک: یک لیوان
شلغم خورد شده: دو عدد متوسط
پیاز خودشده: یک عدد کوچک
هویج خرد شده: یک عدد متوسط
کرفت خرد شده: بسته به علاقه
سیر: دو حبه
خامه: یک فنجان

طرز تهیه سوپ شلغم:

در مرحله اول به‌غیراز آب مرغ، يک ليوان جو پرک شده، شلغم خردشده، پياز خردشده، هويج خردشده، كرفس خردشده، دو حبه سير را با يک فنجان خامه به مدت 2 تا 3 دقيقه حرارت می‌دهیم. بعد آب مرغ را به آن اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم 40 تا 50 دقيقه روی حرارت ملايم پخته شود.

بعد يک مقدار شويد خردشده اضافه می‌کنیم و با آب‌لیموی تازه سوپ را گرم ميل می‌کنیم. اين هم يک سوپ فوری و ساده برای سرماخوردگی‌های فصل‌های سرد سال است.


این سوپ یا بهتر است بگویم این پایه‌ی سوپ، اگر به‌درستی تهیه شود بسیار غنی و خوشمزه است. پوست سبزیجات به غذا کمی رنگ و ویتامین اضافه می‌کند و قارچ طعم‌دهنده خوبی است. انواع بسیاری از سوپ‌های سبزی‌ها بسته‌بندی‌شده نیز وجود دارد؛ اما سعی کنید آن‌ها را به‌صورت خانگی، تهیه و آماده کنید. به‌علاوه می‌توانید در همه دستورهای پخت مایه سوپ مرغ را با سوپ سبزیجات جایگزین کنید.

مواد لازم:

آب: ده فنجان
یک پیاز متوسط (همراه باپوست) چهار تکه شده: یک عدد
سیر پوست نشده (که کمی له‌شده است): دو عدد
کرفس (که به تکه‌های بزرگ تقسیم‌شده): دوساقه
قارچ سفید (که از وسط نصف شده‌اند): هشت عدد
هویج همراه باپوست (که به دوتکه بزرگ تقسیم‌شده‌اند.): دو عدد
ساقه تره‌فرنگی (که به تکه‌های بزرگ برش داده‌شده است): دو عدد
گوجه‌فرنگی متوسط (چهار قسمت شده): دو عدد
سیب‌زمینی متوسط قرمز (از وسط دونیم شده): چهار عدد
جعفری تازه: هشت شاخه
شوید تازه: دو شاخه
برگ‌بو: یک عدد
فلفل سیاه: یک چهارم قاشق چای خوری
نمک: یک قاشق چای خوری

طرز تهیه پایه سوپ سبزیجات:

یک قابلمه بزرگ روی گاز قرار دهید. سبزیجات را بعدازاینکه به‌خوبی شستشو دادید درون قابلمه بریزید؛ صبر کنید تا به جوش بیاید و یک ساعت بدون در قل بزند. برحسب سلیقه خود ادویه بزنید و اجازه بدهید نیم ساعت دیگر بجوشد.

سوپ را صاف کنید (از صافی رد کنید). برگ‌بو را دور بریزید اما باقی سبزیجات را به همین شکلی که هستند میل کنید و یا از آن‌ها به‌عنوان سس برای غلیظ کردن سوپ یا خورش استفاده کنید. اجازه بدهید عصاره باقی‌مانده در دمای اتاق خنک شود و بعد به‌صورت بسته‌بندی‌شده در یک ظرف مناسب نگهداری در یخچال یا فریزر نگه‌دارید.

این پایه سوپ که در لاتین به آن Vegetable Broth گفته می‌شود را می‌توانید حدود چهار روز در یخچال نگهداری کنید. فقط دقت داشته باشید که در صورتی از سبزیجات باپوست استفاده کنید که هم ارگانیک باشند و هم به‌خوبی شسته شده باشند.

توجه : سه سوپ زیر بر پایه این سوپ تهیه می گرددند

سوپ کاری با سبزیجات برگ سبز
طرز تهیه 13 سوپ برای سرماخوردگی - آموزش طرز تهیه و پخت انواع سوپ برای روز های سرد سال و درمان سرماخوردگی
مواد لازم:

اسفناج یا کلم پیچ ریز شده: 1قاشق غذاخوری
پیاز خورد شده ترجیحا بنفش:دو قا شق غذا خوری
پودر ادویه کاری: یک چهارم قاشق غذا خوری

به این مواد یک و نیم فنجان سوپ داغ سبزیجات (هم می‌توانید از سوپ‌های آماده بسته‌بندی‌شده استفاده کنید و هم طرز تهیه‌ی آن را در انتهای مطلب آورده‌ایم) اضافه کنید و آن را خوب به هم بزنید تا سبزیجات آن نرم شوند و سپس میل نمایید.

سوپ لیمو، عسل و سیر
طرز تهیه 13 سوپ برای سرماخوردگی - آموزش طرز تهیه و پخت انواع سوپ برای روز های سرد سال و درمان سرماخوردگی
مواد لازم:

یک قاشق غذا خوری پیاز
کرفس خرد شده: یک قاشق غذا خوری
هویچ خرد شده: یک قاشق غذاخوری
سیر له شده: یک حبه
لیموی رنده شده: دو قاشق غذا خوری
آبلیمو: یک قاشق غذاخوری

به این مواد یک و نیم فنجان سوپ داغ سبزی‌ها اضافه کنید و عسلرا به‌تدریج بیفزایید. تا مخلوط شدن کامل مواد سوپ را به هم بزنید و سپس نوش جان‌کنید.

سوپ مرغ و زنجبیل با نودل
طرز تهیه 13 سوپ برای سرماخوردگی - آموزش طرز تهیه و پخت انواع سوپ برای روز های سرد سال و درمان سرماخوردگی
مواد لازم:

نودل یا رشته برنجی: نصف فنجان
مرغ پخته تکه تکه شده : نصف فنجان
سس سویا: یک قاشق غذا خوری
پیازچه خرد شده: یک قاشق غذا خوری
زنجبیل: نصف قاشق چای خوری
کنجد: نصف قاشق چای خوری

طرز تهیه سوپ مرغ و زنجبیل:

سپس این مواد را با سوپ مرغ داغ بپوشانید و تا مخلوط شدن کامل مواد به هم بزنید. منظور از سوپ مرغ داغ در اینجا هم همان سوپ‌های آماده‌ای است که ذکر شد.

سوپ جوجه و برنج

سوپ جوجه و برنج یک غذای مقوی و از البته یک انواع سوپ ساده و راحت درمان سرماخوردگی است.


مواد لازم برای ۶ نفر


سینه مرغ با استخوان: ۹۰۰ گرم

هویج متوسط: ۲ عدد خلالی خرد شده

برگ بو: ۱ عدد

نمک: نوک قاشق چایخوری

آب مرغ کم نمک: ۶ پیمانه

کره بدون نمک: ۲ قاشق غذاخوری

پیاز بزرگ: ۱ عدد نازک برش زده شده

زردچوبه: ۱ و ½ قاشق چایخوری

شکر: ۱ قاشق چایخوری

برنج: ۱/۳ پیمانه

نعنا تازه و ریز خرد شده: ۳ قاشق غذاخوری

شوید تازه و ریز خرد شده: ۳ قاشق غذاخوری


برای درست کردن این سوپ ساده برای درمان سرماخوردگی ابتدا سینه مرغ، پیاز، زردچوبه، هویج، برگ بو و نوک قاشق چایخوری نمک را در یک قابلمه بریزید و سه پیمانه آب مرغ به آن‌ها اضافه کنید. شعله گاز را زیاد کنید، وقتی محتوای داخل قابلمه به جوش آمد شعله گاز را کم کنید تا مواد سوپ بپزند.

در اواسط پخت سوپ در یک قابلمه دیگر کره را روی شعله ملایم گاز آب کنید. شکر و یک قاشق چایخوری نمک را به کره آب شده اضافه کنید. به این مواد سه پیمانه باقی مانده آب مرغ و و برنج را اضافه کنید. ابتدا شعله گاز را زیاد کنید، وقتی آب مرغ به دمای جوش رسید شعله را کم کنید. ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان برای پخت برنج در آب مرغ کافی است.

مرغ پخته شده را از قابلمه خارج کنید و وقتی که کمی سرد شد آن را ریش ریش کنید. مواد داخل قابلمه برنج را در دستگاه غذاساز بریزید و برنج را خوب میکس کنید تا سوپ یکدست و صافه شود. (این کار اختیاری است، می‌توانید سوپ را میکس نکنید) سپس گوشت مرغ ریش شده را به آن اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. در مرحله بعد هویج‌هایی که همراه با مرغ پخته شده بودند را به ترکیب مرغ و برنج اضافه کنید. شوید و جعفری ساطوری خرد شده را هم اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. بعد از ۲ الی سه دقیقه زیر شعله را خاموش کنید و سوپ را با لیموترش سرو کنید.

سوپ هویج و زنجبیل

مواد لازم برای ۸ نفر

روغن زیتون فرابکر: ۲ قاشق غذاخوری

پیاز ساطوری خرد شده: ۱ پیمانه

نمک کاشر: نوک قاشق چایخوری

سیر له شده: ۱ قاشق غذاخوری

زنجبیل ساطوری خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری

هویج: ریز رنده شده: ۱ کیلوگرم

سیب زمینی ریز خرد شده: ۱ عدد متوسط

استاک مرغ یا سبزیجات کم نمک: ۶ پیمانه

ماست یونانی: ۱ و ۱/۳ پیمانه

عسل: ۱ قاشق چایخوری

آویشن تازه ساطوری خرد شده: ۱ قاشق چایخوری

فلفل سیاه تازه و پودر شده: به مقدار دلخواه

طرز تهیه


روغن زیتون را روی شعله متوسط گاز گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کنید و کمی نمک روی پیاز‌ها بریزید. پیاز را روی شعله ملایم گاز تفت دهید تا سبک شود. سپس سیر و زنجبیل را اضافه کنید و حدود ۲ دقیقه هم بزنید و تفت دهید. در مرحله بعد هویج و سیب زمینی، استاک مرغ یا سبزیجات را در یک قابلمه بریزید، پیاز و سیر و زنجبیل تفت داده شده را اضافه کنید و روی شعله ملایم گاز بپزید. هویج و سیب زمینی باید کاملا بپزند و نرم شوند.

در یک ظرف جداگانه ماست یونانی، عسل، آویشن و ½ قاشق چایخوری نمک را با هم مخلوط کنید. تمام مواد سوپ را در میکسر یا غذاساز بریزید و با هم میکس کنید تا یکدست شوند. سوپ هویج و زنجبیل باید حالت پوره، کرمی و یکدست داشته باشد. نمک و فلفل سوپ را اندازه کنید، در صورت دلخواه کمی بادام زمینی خرد شده روی سوپ بریزید و سرو کنید.