غذاهای پیشنهادی برای برای شب یلدا و طرز پخت آنها

به گزارش صدای ایران هر خانواده ایرانى در هر جایى به سبک آداب و رسوم نیاکان خود براى یلدا شام تهیه مى‌کند. شام یلدا معمولاً یکى از خوش خوراک‌ترین غذا‌هاى اقوام مختلف است.

غذای اصلی این شب، خورشت فسنجان است. اما در برخی استان‌ها غذاهای دیگری هم رایج است. در شمال ایران گیلانى‌ها یا سبزى پلو درست مى‌کنند یا ترشى تره و در کنار آن سرسفره غذا ماهى سفید و یا ماهى دودى مى‌گذارند.
اما در شیراز غذاى ویژه سفره یلدا هویج پلو است. شیرازى‌ها معمولاً براى شب یلدا سفره پهن مى‌کنند. کنار غذا انواع تنقلات مربوط به یلدا را بر سرسفره مى‌گذارند.

مواد لازم برای ۴ نفر:

 برنج ۲ پیمانه
 انار دانه شده یک و نیم پیمانه
 خلال پسته یک سوم پیمانه
 گشنیز تازه خرد شده یک پیمانه
 پودر تخم گشنیز یک قاشق مربا‌خوری
کشمش پلویی نصف پیمانه
زعفران به مقدار لازم
طرز تهیه انار پلو برای شب یلدا :
* برنج را با آب و نمک خیس کرده، سپس به روش معمول آبکش کنید.
*
مابقی مواد لازم را با یکدیگر مخلوط کرده و هنگام دم کردن برنج، یک ردیف برنج ریخته، یک ردیف مخلوط انار و همینطور ادامه دهید تا آخر و نهایتا اجازه دهید برنج دم بکشد.
* هنگام کشیدن برنج مقداری کره و زعفران روی برنج داده و سپس در بشقاب یا دیس مورد نظر کشیده و سرو کنید.

 سالاد لبو:

 

طرز تهیه سالاد لبو,طرز تهیه سالاد مخصوص شب یلداغذای شب یلدا,شام شب یلدا
دستور تهیه سالاد لبو، سالادی سبک و خوشمزه برای شب یلدا به شرح زیر است.
مواد لازم :

چغندر متوسط دو عدد یا ۳۰۰ گرم
 کلم سفید سه پیمانه
 کلم بروکسل و انار از هر کدام یک پیمانه
طرز تهیه:
چغندر را با مقداری آب بپزید، سپس قالب زده یا به صورت نواری برش دهید و با کلم‌های خردشده و انار مخلوط کرده، سپس سرو کنید.

مواد لازم برای سس:

 سرکه بالزامیک نصف پیمانه
 شکر یک قاشق چایخوری
 فلفل سیاه کوبیده نصف قاشق چایخوری
 روغن زیتون نصف پیمانه
 نمک به میزان لازم
طرز تهیه سس :
برای تهیه سس تمام مواد را مخلوط کرده و هم بزنید.




طرز تهیه آش انار :
غذای شب یلدا
شام شب یلدا ,غذای شب یلدا
برنج ۱ لیوان – سبزی آش ۱ کیلو – لپه نصف لیوان – دانه انار ۲ کیلو – پیاز سرخ کرده ۴ ق غ – گوشت چرخ کرده نیم کیلو-گلپر ۲ ق غ – روغن ۳ ق غ -نمک و فلفل به میزان لازم

لپه را با پیاز سرخ کرده و ۵ لیوان آب و کمی نمک و فلفل درون ان بریزید و بگذارید تا لپه کمی بپزد سپس برنج شسته شده را داخل لپه هایی که کمی پخته شده بریزید و اجازه دهید برنج کاملا بپزد.

گوشت چرخ کرده را با ۲ پیاز رنده شده و کمی نمک و فلفل مخلوط کرده و قلقلی درست کنید و پس از سرخ کردن داخل آش بریزید.

سبزی را تمیز کرده و بشویید و خرد کنید سپس به مایه آش اضافه نمائید و بگذاریم آهسته بجوشد تا آش جا بیفتد ، باید برنج آش کاملا بپزد و لعاب بیندازد.

دانه های انار را داخل آش بریزید و در انتها گلپر را اضافه کنید, برای سرو کردن آش را در ظرف ریخته و با کمی دانه انار روی ان را تزئین کنید.

در صورت دلخواه بجای دانه های انار از رب انار نیز میتوانید استفاده کنید اما دقت کنید که در اینصورت بجای ۲ کیلو دانه انار از نصف پیمانه رب انار استفاده کنید، انار هرچه ترش تر باشد اش شما خوشمزه تر خواهد شد.

 

طرز تهیه خورش ناردون :
 غذای مخصوص شب یلدا
شام شب یلدا , غذای شب یلدا

♨️مواد لازم
۳عدد ران مرغ
۵ ق غ رب انار
۱ ق غ رب معمولی(دلخواه)
پیاز درشت ۱ عدد
سیر ۴حبه
شکر ۱ ق غ پر(دلخواه)
گردو یا پسته آسیاب شده ۳ ق غ
انار دون شده۳ ق غ پر
آب انار نصف استکان

ابتدا پیاز را خرد کرده تفت میدهیم سپس مرغ را هم با (زردچوبه و فلفل)سرخ میکنیم،سیر خرد شده را اضافه کرده و سه لیوان اب جوش،آب انار،انار و رب ها را اضافه میکنیم،۴۵دقیقه بعد نمک و شکر را هم می افزائیم،پس از نیم ساعت گردو راهم اضافه میکنیم و دوباره نیم ساعت زمان میدهیم تا خورشت کاملا جا افتاده شود(اگر پودر پسته اضافه میکنید ده دقیقه مانده تا پایان پختت آنرا بیافزایید)
زمان پخت۱:۴۵دقیقه

 

روش تهیه مسمای انار مخصوص شب یلدا
 

شام شب یلدا،مخصوص ،پیشنهاد ،روش تهیه،شب یلدا،آشپزی و تغذیه
 غذای شب یلدا , شام شب یلدا

مواد لازم  برای غذای شب یلدا:
مرغ ۱عدد

پیاز متوسط ۲عدد

دانه انار ۱ پیمانه

رب گوجه ۲قاشق غذاخوری

رب انار ۴قاشق غذاخوری

نمک و فلفل به میزان لازم

زعفران دم کرده به میزان لازم

طرز تهیه:
ابتدا پیازها را خرد کرده و تفت دهید. مرغها را می توانیم درسته سرخ نمایید و هم چند تکه بکنید و در روغن همراه با پیاز تفت دهید.

در این مرحله انارهای
دانه شده همراه با نمک، فلفل، زعفران دم کشیده و رب گوجه فرنگی را اضافه
میکنیم و تفت میدهیم. و در آخر آب اضافه میکنیم و می گذاریم به مدت ۴۵
دقیقه کاملاً جا بیفتد.

بعد از اینکه خوب جا افتاد رب انار را اضافه میکنیم و بعد از ۱۵ الی ۲۰ دقیقه می توانید خورش را برای سرو آماده کنید.

خورش اناردانه مسما باید غلیظ و کم آب باشد.

می توانید کمی شکر به این خورش انار بیافزایید تا طعم آن شیرین تر شود.




غذای شب یلدا : خورش انار و بادمجان:
مواد لازم برای دو نفر

۴۰۰گرم گوشت مرغ

۱پیمانه دانه انار

۲ پیمانه آب انار

۱عدد پیاز متوسط

۲ق س روغن

۳ عدد بادجان قلمی

روش تهیه:
پیاز را پوست کنده و ریز خرد کنید؛بعد در تابه ای مقداری رروغن بریزید و روی حرارت بگذارید وقتی روغن داغ شد پیاز را سرخ کنید و پس از برشته شدن آن را از روغن دراورده به کناری بگذارید

مرغ را در روغن داغ در تابه گذاشته و سرخ کنید بهتر است هنگام سرخ کردن درتابه را بگذارید تا مرغ بهتر سرخ شود میتوانید کمی نمک و فلفل هم به مرغ اضافه کنید تا طعم دار شود

پس از سرخ شدن مرغ دانه های انار را هم به تابه اضاافه کنید و پس از کمی تفت دادن پیاز سرخ شده را هم افزوده و خوب مخلوط کنید

حالا نوبت اضافه کردن ادویه نمک و فلفل سیاه است پس از کمی تفت دادن مواد داخل تابه،میتوانید آب انار را اضافه کرده و در ظرف را بگذارید تا با حرارت کم آرام آرام بپزد و جا بیفتد

بادمجان ها را پوست کنده ،نمک زده و کناری بگذارید.بعد از حدود ۲۰ دقیقه آنها را با دستمال خشک کنید و در تابه ای با مقداری روغن سرخ کنید.۲۰ دقیقه مانده به آخر پخت ،بادمجانهای سرخ شده را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید تا خورش جا بیفتد

*اگر آب انار در دسترس نبود مبتوانبد ۲ قاشق سوپخوری رب انار غلیط اضافه کنید

**ادویه خورشی شامل زیره سیاه زنجبیل جوز هندی فلفل قرمز زردچوبه و فلفل سیاه است همینطور اگر دانه های انار ترش بود میتوانید کمی شکر به آن اضافه کنید

خورش انار (ناردون) با مرغ غذای شب یلدای شمالی ها

 

خورش انار،خورش ناردون،غذای شب یلدا،غذای شمالی،یلدای شمالی ها، آشپزی و تغذیه
غذای مخصوص شب یلدا ,شام شب یلدا
مواد لازم:
مرغ ۱ عدد
پیاز درشت ۱ عدد
دانه انار تازه ۲ پیمانه
رب گوجه فرنگی (اختیاری) ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل ، زردچوبه، دارچین و روغن به مقدار لازم

طرز تهیه :
مرغ را کمی سرخ کرده و با ۲ لیوان آب به مدت ۱/۵ ساعت روی حرارت ملایم قرار داده تا بپزد.
پیاز را خرد کرده و در روغن طلایی می کنیم.


دانه های انار را در آن تفت می دهیم تا آب انار کشیده شده و خورشت به روغن بیفتد.
در صورت قرمز نبودن انارها رب گوجه را اضافه کرده، نمک و ادویه جات را داخل آن می ریزیم.
در کنار مرغ یا گوشت پخته شده قرار می دهیم.


توجه داشته باشید که تنها کمتر از یک پیمانه آب داخل خورش باقی مانده باشد.

خورشت

را بدون گذاشتن درپوش قابلمه ( زیرا دانه های انار سفید خواهند شد) به مدت نیمساعت روی حرارت ملایم نگه می داریم تا اصطلاحاً جا افتاده و کاملاً به روغن بیفتد. غلظت خورش مانند فسنجان باشد.
در صورت تمایل می توانیم بادمجان های سرخ شده را هم در کنار آن قرار دهیم.

مرغ ۱ عدد
پیاز درشت ۱ عدد
دانه انار تازه ۲ پیمانه
رب گوجه فرنگی (اختیاری) ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل ، زردچوبه، دارچین و روغن به مقدار لازم

علاوه بر تنقلات و خوراکی های خوشمزه مخصوص شب یلدا، غذاهای خوشمزه ای برای مهمانی شب یلدا وجود دارد که هر کدام طعم بی نظیر و ظاهر اشتهاآوری دارند و شب یلدا را برای ما خاطره انگیز می کنند.

شب یلدا به دلیل دورهم بودن اعضای خانواده و آشنایان نزدیک، یکی از شب های به یاد ماندنی برای ایرانیهاست. در این شب به یادماندنی انواع خوراکی های خوشمزه برای پذیرایی از مهمان ها آماده می شود تا لذت این دورهمی را دوچندان کند.

معرفی 10 غذای خوشمزه و با کلاس برای شب یلدا
. خورشت ناردون

غذا برای مهمانی شب یلدا: خورشت ناردون

غذای شب یلدا: خورشت ناردون

در بین غذاهای خوشمزه برای شب یلدا، خورشت ناردون یک غذای با کلاس و خوشمزه است که مواد اصلی آن مرغ، گردو و انار است و کمی شکر هم در این غذا استفاده می شود. برخی در این غذا از پودر پسته نیز استفاده می کنند که طعم آنرا بی نظیر می کند. پخت این غذای خوشمزه شب یلدا حدود 2 ساعت زمان می برد.

-مرغ مسما

غذای مناسب برای شب یلدا: مرغ مسما

مرغ مسما برای شب یلدا

اگر به دنبال یک غذای مناسب برای شب یلدا هستید که باکلاس و خوشمزه نیز باشد، مرغ مسما یک غذای مناسب برای پذیرایی از مهمانان شب یلداست.

مواد اصلی برای پخت مسما، مرغ ،آلو و انار است و برای طعم دادن به آن از رب انار استفاده می شود. همچنین استفاده از روغن کنجد در پخت این غذای خوشمزه آنرا لذیذتر خواهد کرد.

- کلم پلو شیرازی

در بین تنوع غذاهای خوشمزه ایرانی، کلم پلو یک غذای خوشمزه و مناسب برای مهمانی شب یلدا به شمار می رود که علاوه بر طعم دلپذیر ظاهر اشتها آوری نیز دارد و یکی از غذاهای شب یلدا برای شیرازی ها می باشد که طرفدارای دوآتیشه ای دارد.

مواد اصلی برای پخت کلم پلو، این غذای باکلاس برای شب یلدا، کلم قمری، برنج، گوشت چرخ کرده، آرد نخودچی، سبزی های معطر و تخم مرغ می باشد. برای مهمانی شب یلدا این غذای خوشمزه را از دست ندهید.

یکی از غذاهای محبوب مازندرانی ها در شب یلدا کی پلا است که بسیار خوشمزه نیز می باشد. پیشنهاد میکنم طرز تهیه کدو پلو مازندرانی (کی پلا) را حتما بخوانید.

- آجیل پلو

غذای شب یلدا: آجیل پلو

آجیل پلو یک غذای خوشمزه و باکلاس برای پذیرایی از مهمانان شب یلداست که بیشتر در مناطق آذربایجان رواج دارد. مواد اصلی این غذای خوشمزه برای شب یلدا، مرغ، برگه های زردآلو و قیسی، زرشک و خلال بادام و خلال پسته می باشد. این مواد را لابلای برنج بریزید و درنهایت روی آنرا با این مواد تزئین کنید.

- دلمه برگ مو تبریزی

غذای شب یلدا: دلمه برگ مو

غذای شب یلدا باید سبک و خوشمزه باشد.اگر برای مهمانی شب یلدا به دنبال یک غذای مجلسی و باکلاس هستید تا در کنار دیگر غذاهای خوشمزه شب یلدا سرو کنید، دلمه برگ مو گزینه مناسبی است.

مواد اصلی این غذای خوشمزه که برای مهمانی شب یلدا بسیار مناسب است، برگ درخت نگور، گوشت چرخ کرده، لپه ، کمی سرکه و سبزی مخصوص دلمه می باشد. از دلمه برگ مو در شب یلدا همچنین می توانید به عنوان پیش غذا استفاده کنید.

- رولت گوشت با طعم زرشک

غذای شب یلدا: رولت گوشت

اگر به دنبال یک غذای خوشمزه برای مهمانی شب یلدا هستید که کمی متفاوت و با کلاس باشد می توانید رولت گوشت را امتحان کنید. مواد اصلی این غذای باکلاس و خوشمزه، گوشت چرخ کرده، گردو و زرشک است. رولت گوشت علاوه بر طعم دلنشین و ظاهر اشتها آوری که دارد بسیار مقوی نیز است.

- قلیه ماهی شمالی

غذای شب یلدا: قلیه ماهیبرای مهمانی شب یلدا پیشنهاد می کنم قلیه ماهی را امتحان کنید، این غذای با کلاس و خوشمزه برای پذیرایی از مهمانان در شب یلدا بسیار مناسب است و بخصوص افرادی که به ماهی علاقه دارند، حتما از این غذای خوشمزه استقبال خواهند کرد.

قلیه ماهی بیشتر در مناطق شمال و جنوب کشور طبخ می شود و مواد اصلی این غذای خوشمزه برای شب یلدا، سبزی مخصوص، پیاز، ماهی و سیر است و برای طعم دار کردن این غذا از رب انار و یا تمبر هندی استفاده می شود.

دنبال کنید:

100 تا از مدل های لاکچری تزیین شب یلدا برای تمام مجالس

- میگو پلو

غذای شب یلدا: میگو پلو

میگو برای مهمانی شب یلدا یک غذای باکلاس و خوشمزه است و این غذای خوشمزه بوشهری از میگو، سبزی، سیر، پیاز داغ و شیره تمر هندی تشکیل می شود.

اگر به میگو علاقه داشته باشید، میگو پلو غذای مناسبی برای پذیرایی از مهمانان در شب یلدا به شمار می رود.

- کباب برگ تابه ای

غذای شب یلدا: کباب برگ

غذای مناسب برای مهمانی شب یلدا که خوشمزه و با کلاس باشد، کباب برگ تابه ای است. مواد تشکیل دهنده این غذای خوشمزه که برای شب یلدا گزینه خوبی است، گوشت راسته گوساله است که می توانید با توجه به ذائقه خود آنرا طعم دار کنید و از مهمانان شب یلدا پذیرایی کنید.

- ماهی شکم پر جنوبی

غذای شب یلدا: ماهی شکم پر

ماهی یکی از خوشمزه ترین غذاها برای شب یلدا می باشد که تقریبا در تمام کشور در شب یلدا رواج دارد و در عین حال ماهی شکم پر در فهرست 10 غذای خوشمزه و باکلاس برای مهمانی شب یلدا قرار دارد که بسیار پرطرفدار است. سبزی های معطر مانند گشنیز و شنبلیه به همراه تمبر هندی مواد اصلی داخل شکم ماهی شکم پر را تشکیل می دهد.

برای مهمانی شب یلدا می توانید این غذای با کلاس و خوشمزه را در فر آماده کنید.