دستمال‌های آشپزخانه و مسمومیت غذایی

محققان متوجه شدند که دستمال‌های مورد استفاده در آشپزخانه می‌تواند به رشد پاتوژن‌هایی کمک کند که انتقال آنها به خوراکی‌ها موجب مسمومیت غذایی می‌شود.

 
به گزارش صدای ایران از ایرانا، محققان دانشگاه موریس در آمریکا در این مطالعه نشان دادند که عواملی مانند جمعیت افراد خانواده، ماهیت برنامه غذایی، تعدد کاربردهای دستمال‌های آشپزخانه و مرطوب ماندن این دستمال‌ها، ازجمله عواملی هستند که بر رشد پاتوژن‌ها در دستمال‌های آشپزخانه تأثیر گذاشته و به‌طور بالقوه موجب مسمومیت غذایی می‌شوند.

این مطالعه نشان می‌دهد که ترکیب اعضای خانواده و شیوه‌های بهداشتی مورداستفاده در آشپزخانه هم بر بار میکروبی دستمال‌ها و حوله‌های آشپزخانه تأثیر دارند.

این مطالعه نشان داد: حوله‌هایی که برای چند کار مورداستفاده قرار می‌گیرند ( پاک کردن ظروف، خشک‌کردن دست‌ها، نگه‌داشتن وسایل گرم، پاک کردن و تمیز کردن سطوح) شمارش باکتریایی بیشتری نسبت به حوله‌هایی داشتند که فقط برای یک منظور مورداستفاده قرار می‌گیرند؛ همچنین حوله‌های مرطوب شمارش باکتریایی بیشتری نسبت به حوله‌های خشک داشتند.

محققان نتیجه‌گیری کردند که لازم است از استفاده چندمنظوره از دستمال‌های آشپزخانه و یا به‌کارگیری دستمال‌های مرطوب خودداری کرد و همچنین خانواده‌های پرجمعیت دارای اعضای خردسال و سالخورده باید به‌طور خاص مراقب رعایت بهداشت در آشپزخانه باشند.

این تحقیق در نشست سالانه انجمن میکروبیولوژی آمریکا ارائه شد.