پسته و تخمه رنگ شده نخرید

کارشناس آجیل و خشکبار درباره خرید آجیل مرغوب اظهار داشت: بهترین راه برای تهیه آجیل مرغوب، خرید از فروشگاه‌های معتبر و دارای پروانه است.

کد خبر: ۱۸۱۱۴۶

تاریخ انتشار: ۲۱ اسفند ۱۳۹۶ - ۱۳:۱۷

به گزارش صدای ایران آجیل از زمان‌های دور به قسمتی از فرهنگ ایرانی پیوسته است که در مراسم سنتی همچون ایام نوروز و نیز شب یلدا سر سفره‌ها نقش پر رنگی دارد؛ با نزدیک شدن به ایام نوروز یکی از دغدغه‌ها خرید آجیل مناسب است، در این روز‌ها پرداخت هزینه‌های گزاف سطح توقع مردم را بیش از پیش افزایش داده است تا در ازای پرداخت بهای سنگین کالایی مناسب تهیه کنند.

وی خرید آجیل فله‌ای را مناسب‌تر از بسته‌بندی دانست و گفت: برای افرادی که شناختی از آجیل ندارند و تنها با مشاهده محصول قادر به تشخیص کیفیت آن نیستند انتخاب آجیل فله‌ای بهتر است زیراکه قبل از خرید می‌شود طعم شان را امتحان کرد، البته آجیل‌های بسته‌بندی شده در فروشگاه‌های معتبر مطمئن هستند.

وی تاکید کرد: آجیل فله‌ای را حتما باید از فروشگاه‌های معتبر و دارای جواز کسب تهیه کرد چراکه نزدیک به ایام نوروز بسیاری از مغازه‌های متفرقه حتی میوه فروشی محل هم اقدام به فروش آجیل می‌کند.

کارشناس بهترین روش برای تشخیص آجیل مرغوب را طعم، مزه، بوی و مشاهده دقیق آن اعلام کرد و افزود: بهترین راه تشخیص آجیل خوب، خوردن آن است، قبل از خرید هر آجیلی آن را بچشید آجیل نباید طعم تلخ داشته باشد چراکه تلخی نشانی از معیوب بودن آن است.

این کارشناس ادامه داد: با برداشتن نمونه‌ای و نصف کردن آن از وسط می‌توان سوراخ‌های کرم‌خوردگی را دید البته در حال حاضر بیشتر محصولات به‌خصوص پسته به صورت مکانیزه فرآوری می‌شوند و ممکن است برخی سوراخ‌ها بوسیله سوزن‌های دستگاه مکانیزه بوجود آمده باشند همچنین نباید لکه‌های قهوه‌ای رنگ داشته باشند و حتی اگر بیش از اندازه تفت داده شوند نیز رنگ محصول قهوه‌ای خواهد شد که نوعی ایراد محسوب میشود.

وی با اشاره به رنگ شدگی برخی محصولات بیان داشت: استفاده از رنگ در آجیل‌ها کاملا مشخص است زیراکه رنگ محصول از حالت طبیعی خود خارج می‌شود، به عنوان مثال تخمه کدو مرمری در فروشگاه‌های خوب با زعفران و زردچوبه بو داده می‌شود و یا پسته نیز با زعفران تفت داده می‌شود، اما مشاهده رنگ غیر طبیعی و خیلی پررنگ در محصولات نشان از استفاده رنگ‌های غیر مجاز خوراکی در آن محصول است.

به نقل ازجام جم، وی استفاده از دستمال مرطوب برای تشخیص رنگ در آجیل‌ها را بی‌فایده دانست و افزود: با این روش محصولات تفت داده شده با زردچوبه و زعفران نیز رنگ پس خواهند داد و نمی‌توان به این طریق استفاده از رنگ را در محصولات تشخیص داد، ارزیابی رنگ مصرفی در محصولات برای اعضای اتحادیه نیز تنها بوسیله آزمایشگاه امکان پذیر است و بهترین راه، خرید از مغازه‌های مورد اطمینان و دارای جواز کسب است.

به گفته وی آجیل و خشکبار همانند دیگر مواد خوراکی برای حفظ کامل خواص، نیاز به نگهداری صحیح دارند تا کیفیت محصول در مدت زمان بیشتری حفظ و مصرف کننده با اطمینان بیشتری به محصول، از آن استفاده کند، آجیل را می‌توان در ظروف دربسته و بدور از رطوبت، داخل یخچال یا فریزر به مدت ۶ ماه قابل نگهداری کرد. وارد نشدن هوا به داخل ظروف بسیار مهم است زیراکه آجیل به سرعت بو، طعم و رطوبت را جذب می‌کند.

این کارشناس قیمت آجیل در بازار را پر نوسان دانست و گفت: فاکتور‌های متعددی در قیمت نهایی یک محصول تاثیر گذارند. نمی‌توان یک قیمت واحد را بیان کرد زیراکه انواع مختلفی دارد و درجه بندی کیفیت آن نیز بسیار موثر است.