بروكلي؛ يك سم‌زداي واقعي

اخيراً نتايج يك پژوهش آمريكايي كه در مجله Cancer Prevention Research به چاپ رسيده است نشان مي‌دهد كه نوشيدن روزانه يك نوشيدني تهيه شده از بروكلي باعث دفع آكرولئين و بنزن مي‌شود. اين دو تركيب شيميايي مضر در محيط‌زيست به وفور يافت مي‌شود.

آكرولئين در گازهاي خروجي از اگزوز ماشين‌ها، دود سيگار و روغن‌هايي كه در دماي بالا حرارت داده مي‌شوند وجود دارد. اين تركيب شيميايي براي پوست و مخاط مضر است و مي‌تواند سلامت ريه‌ها را نيز به خطر بيندازد. بنزن نيز هيدروكربني است كه به عنوان يك تركيب سرطان‌زا معروف است.  محققان دانشگاه جان‌هاپكينز تاثير بروكلي را روي نزديك به 300 چيني ساكن يكي از آلوده‌ترين مناطق چين مورد بررسي قرار دادند.  برخي از اين افراد به مدت 12 هفته يك نوشيدني با پايه بروكلي غني‌شده با گلوكورافانين و سولفورفان مصرف كردند. اين دو تركيب در سبزيجات وجود داشته و خواص ضدسرطاني دارند.

گروه ديگر روزانه يك نوشيدني ديگر مصرف كردند. محققان هر هفته ادرار شركت‌كننده‌هاي هر دو گروه را مورد بررسي قرار دادند. محققان بعد از بررسي‌هاي انجام شده مشاهده كردند گروهي كه نوشيدني حاوي بروكلي مصرف كرده بودند به ميزان 61 درصد بنزن و 23 درصد آكرولئين بيشتري نسبت به گروه ديگر از طريق ادرار خود دفع كرده‌اند. محققان به اين نتيجه رسيدند كه اين نوشيدني به طور موثري با اثرات منفي آلاينده‌هاي موجود در هوا مقابله مي‌كند. البته قابل‌ذكر است ميزان گلوكورافانين و سولفورفاني كه به اين نوشيدني اضافه شده بود بيشتر از ميزاني است كه به طور طبيعي مي‌توان از يك نوشيدني با پايه بروكلي انتظار داشت. محققان همچنان مشغول انجام بررسي‌هاي تكميلي هستند اما آنچه مشخص است بروكلي مي‌تواند بدن را از شر سمومي كه روزانه به دليل استنشاق هواي آلوده وارد بدن مي‌شود خلاص كند.