ایران، خاستگاه اسفناج در دنیاست

یک عضو هیئت علمی دانشگاه زنجان اظهار کرد:‌ ایران خاستگاه اسفناج بوده و در مناطق مختلف دامنه‌های شمالی و جنوبی رشته کوه‌های البرز، زاگرس و الوند به وفور وجود دارد.

به گزارش صدای ایران، طاهر برزگر در گفت‌وگو با ایسنا، گفت: گیاه اسفناج بومی کشور ایران بوده و در مناطق مختلفی که آب و هوای خنک دارد، رشد کرده‌اند.

وی با اشاره به این‌که اسفناج برای رشد نیاز به هوای خنک دارد، افزود: این گیاه در دامنه‌های شمالی و جنوبی البرز، زاگرس و الوند وجود دارد.

این مسئول با بیان این‌که در سال ۸۹ در یکی از تحقیقات دانشجوی دکتری کشاورزی پژوهشی در این راستا صورت گرفته است، اظهار کرد: در این پژوهش ۴۴ توده مختلف از  این گیاه از مناطق مختلف ایران جمع‌آوری شد.

عضو هیئت علمی گروه باغبانی دانشگاه زنجان خاطرنشان کرد: انواع زیادی از سبزی‌ها مانند موسیر، تره کوهی، مرزه و اسفناج را در مناطق مختلف استان زنجان می‌توان دید و در پژوهش انجام شده نیز دو توده اسفناج از این استان جمع‌آوری شده است.

برزگر تصریح کرد: وجود روستایی با نام اسفناج در زنجان این فکر را در ذهن می‌پروراند که آیا این شهر خاستگاهی برای توده خاصی از اسفناج بوده و یا این‌که این گیاه به‌طور گسترده در این منطقه وجود داشته است یا خیر؟

عضو هیئت علمی گروه باغبانی دانشگاه زنجان با اشاره به این‌که این گیاه سرشار از آهن بوده و نیز منبع خوبی برای ویتامین C به‌شمار می‌رود؟ تاکید کرد:‌ استفاده به اندازه از این گیاه می‌تواند منافع بسیاری برای بدن به همراه داشته باشد اما در عین حال مصرف بیش از حد آن به دلیل وجود اسیداگزالیک درون آن می‌تواند از جذب کلسیم جلوگیری کند.

وی ادامه داد:‌ یکی دیگر از اشکالات وارده بر این گیاه تجمع بالای نیترات در آن است که به سبب استفاده از مقادیر زیاد کود توسط کشاورزان در پرورش آن است، حال آن‌که استفاده مناسب از کود می‌تواند این اشکال را رفع کند.

برزگر با اشاره به این‌که این مشکل به هیچ‌وجه در اسفناج‌هایی که از کوه‌ها جمع‌آوری می‌شود، وجود ندارد، تاکید کرد:‌ کشاورزان باید توجه داشته باشند برای این‌که تجمع میزان کمتری از نیترات را در این گیاه شاهد باشیم، زمان برداشت اسفناج را حتما به بعداز ظهر موکول کنند.