معجزه سيب در رفع بوي بد سير

متخصصان آمريكايي در يك مقاله جديد مواد خوراكي از بين برنده بوي نامطبوع سير را معرفي كردند. به گفته متخصصان ‌آمريكايي خوردني‌هايي چون سيب، آبليمو و نعناع در از بين بردن بوي نامطبوع سير موثر هستند. همچنين مصرف چاي سبز، جعفري و اسفناج مي‌تواند به از بين بردن بوي نامطبوع سير كمك كند. يكي از تركيب‌هاي موجود در سير موسوم به «allyl methyl sulphide» يا AMS در زمان هضم تجزيه نمي‌شود و به همين دليل از طريق تنفس و عرق كردن از بدن خارج مي‌شود. در اين بررسي از تعدادي شركت‌كننده درخواست شد سيرخام مصرف كنند و سپس ميزان چهار تركيب در سير كه ايجادكننده بوي نامطبوع در اين ماده خوراكي هستند در تنفس اين افراد اندازه‌گيري شد. سپس از آنان درخواست شد از مواد خوراكي مختلفي كه تصور مي‌شود قابليت دارند بوي نامطبوع سير را از بين ببرند، مصرف كنند تا تاثير آنها ارزيابي شود. از ميان تمامي مواد خوراكي مصرفي، سيب خام بيش از ساير گزينه‌ها در كاهش بوي نامطبوع سير موثر بوده است. به گزارش روزنامه ديلي ميل، پرفسور «شريل بارينگر» از دانشگاه اوهايو گفت: سيب با خنثي كردن بوي آنزيم‌ها در سير، اين تاثير مفيد را دارد. در حقيقت مواد خوراكي‌ حاوي تركيب‌هايي موسوم به «پلي‌فنول‌»ها مواد ايجادكننده طعم تند و بد را در سير خنثي مي‌كنند. همچنين اسيدي بودن آبليمو در روند خنثي كردن بوي سير موثر است.