گشنيز و اسفناج در افزايش ترشح انسولين و كاهش قندخون موثر هستند. مصرف گشنيز تسكين‌دهنده صفرا و برطرف‌كننده التهاب و تشنگي در بيماران ديابتي است و در مطالعات جديد مشخص شده، گشنيز بر افزايش ترشح انسولين از پانكراس، كاهش قند خون و جلوگيري از بروز عوارض قلبي و عروقي در بيماران ديابتي موثر است. بر اساس توصيه‌هاي طب سنتي مصرف اسفناج براي بيماران ديابتي مفيد است و براي آنها ملين محسوب مي‌شود. اين سبزي از افزايش آنزيم آلدوز ردوكتاز كه يكي از مكانيسم‌هاي بروز عوارض ديابت است جلوگيري مي‌كند. همچنين اسفناج قند خون را كاهش مي‌دهد.
بهتر است بيماران مبتلا به ديابت به جاي مصرف شيريني‌هاي مصنوعي از عسل و رب سيب استفاده كنند و بهترين ميوه‌ها براي اين بيماران سيب رسيده شيرين، گلابي، انار، آلو، زردآلو و شاتوت است كه بيماران مي‌توانند از آبميوه‌هاي اين ميوه‌ها نيز استفاده كنند. مصرف ماهي و غذاهاي دريايي به دليل وجود امگا 3 و چربي‌هاي غيراشباع در بهبود ديابت و عوارض آن مفيد است. همچنين مصرف جو تسكين‌كننده غلظت خون و صفرا است و در پايين آوردن قند خون و افزايش حساسيت بافتي انسولين موثر است. مصرف آلو نيز حرارت صفرا را كاهش مي‌دهد و باعث افزايش حساسيت بافتي به انسولين و كاهش نسبي قند خون مي‌شود. همچنين مصرف نخود ملين و توليدكننده خون است و طحال و كليه را پاكسازي مي‌كند.
به بيماران ديابتي توصيه مي‌شود مصرف سيب را در برنامه غذايي خود داشته باشند چرا كه علاوه بر كاهش قند خون از بروز عوارض ديابت جلوگيري مي‌كند و حتي به افرادي كه زمينه ديابت را در خانواده دارند، توصيه مي‌شود براي پيشگيري از ابتلا به ديابت سيب بخورند. وي ادامه داد: بنابراين به بيماران ديابتي توصيه مي‌شود سوپ گشنيز، سوپ سبزيجات، ماهي، آبگوشت، خوراك ماهيچه و آلوبخارا، خورشت سيب درختي، كته گشنيز و شويد، شربت آبغوره و رب انار را در برنامه غذايي خود بگنجانند.
افراد ديابتي بهتر است، رژيم غذايي ۱۵ روزه‌اي را براي پاكسازي بدن از اخلاط فاسد داشته باشند و در ۳ روز اول رژيم غذايي خود به جاي غذا فقط از ماهي كيلكا همراه با دارچين به‌صورت كبابي يا تنوري استفاده كنند. دارچين تعديل‌كننده اخلاط در بدن است و خود مانع فاسد شدن عفونت‌ها در بدن مي‌شود، افراد ديابتي حتماً در اين ۱۵ روز قند ناشتا و ۲ ساعت بعد از صبحانه را كنترل كنند؛ مصرف ماهي كيلكا با دارچين خود كاهش‌دهنده قند خون است. ديابتي‌ها در اين ۱۵ روز از دم‌كرده گزنه به عنوان چاي مصرف كنند و ميوه‌اي جز سيب نخورند. همچنين، در صورت بروز ضعف مي‌توانند يك قاشق مرباخوري عسل را زير زبان نگه دارند تا جذب عسل بهتر صورت پذيرد. بعد از ۳ روز مي‌توان غذاهاي ديگر مصرف کرد. سوپ گشنيز كه در تهيه آن از جو، گشنيز، شلغم، خرفه، شويد، اسفناج يا برگ چغندر، عدس، ماهيچه گوسفند يا گوشت جوجه خروس يا مرغ، كبك يا بوقلمون، آلوبخارا يا آلوچه استفاده شده باشد با روغن زيتون و آبغوره.
شربت آبغوره و رب انار كه آبغوره و رب انار را به نسبت ۳ به ۲ مخلوط كرده و روزي يك تا ۳ بار به‌صورت رقيق شده با آب مصرف کنید؛ اين شربت براي تصفيه خون و كاهش غلظت خون مفيد است و موجب مي‌شود كه بيماري عود نكند. همچنین افراد ديابتي مي‌توانند ۷۵ گرم تخم خرفه، ۲۵ تخم اسفرزه، ۳۰ گرم خاكشير، و ۲۵ گرم زنيان را در ۱و نیم ليتر آبغوره بدون نمك خيسانده و ۴۸ ساعت در هواي معمولي نگهداري كنند. با پارچه تميز شيره‌كش كنند و مايع به دست آمده را روزي يك تا ۳ بار نصف استكان مصرف كنند.
غذاهاي مخصوص ديابتي‌ها زياد است. بوراني گزنه كه گزنه با پياز و نمك و زردچوبه كاملاً پخته و كوبيده شود و همراه با ماست مصرف شود، نيز براي اين بيماران مفيد است. همچنين، مي‌توان از گزنه خورشت تهيه كرد به اين ترتيب كه گزنه همراه با نعنا، جعفري، گوشت گوسفند به اضافه مقداري نمك و زردچوبه و پياز در تهيه اين خورشت مخلوط شود. ديابتي‌ها بايد حداقل ۳ تا ۴ بار در روز شكم‌شان كار كند و در طي اين مدت مي‌توانند عرق بيد يا آب برگ بيد تازه استفاده كنند و سبزي كوهي مانند والك، مرزه كوهي و برگ پنيرك و مرزنجوش براي اين افراد مناسب است؛ سعي كنند چاشني غذايشان آبغوره بي‌نمك باشد و غذاي خود را با زردچوبه و زعفران رنگ دهند و از رب گوجه‌فرنگي استفاده نكنند.
نظر شما