به گزارش صدای ایران ادویه های زیادی داریم که هر کدام یا ترکیبی از آنها باعث خوش طعمی و خوشمزگی یک غذایی می شوند مثلاً ادویه سماق برای گوشت کباب شده مناسب است و ادویه های خوش طعم کننده غذا علاوه بر سم زدایی آن را معطر و لذیذ می کند بنابراین نوع ادویه ها یا مخلوط آنها می تواند برای یک نوع غذایی در نظرگرفته شوند.
یا ادویه های مخصوص خورشت قیمه؛ لیمو عمانی ، دارچین و پودر گل محمدی است که به آن طعم خاصی می دهند.
از بهترین ادویه ها که در غذاها استفاده می شوند ادویه جاتی چون دارچین ، زنجبیل ، زردچوبه ،فلفل سیاه ، فلفل قرمز ، زیره سیاه ، زیره سبز،آویشن ،زعفران ،ادویه کاری ،جوزهندی ، هل ، میخک ، گشنیز ،لیموعمانی ، نعنا ،سماق ، گل محمدی و… هستند که جدا از خوشمزه کردن ،خوش رنگی و معطر نمودن غذا ها ، خواص دارویی و درمانی زیادی هم برای انسان دارند که بسیار خوب است ما با خواص دارویی ادویه ها آشنایی کامل داشته باشیم.
بهترین ادویه های خوش طعم کننده غذا
برای اینکه عطر و بوی ادویه ها بهتر به مشام برسد بهتر است قبل از مصرف کمی تفت داده شوند تا اثرات آنها بهتر آشکار شود. برای غذاهای آب پز مناسب است از ادویه های پودر نشده استفاده شود. از مصرف زیادی آنها خودداری شود چون عواقب منفی برای بدن انسان دارد.
ادویه های معروف خوش طعم کننده غذا ها و خواص دارویی و درمانی آنها
در اینجا تعدادی از ادویه های معطر را با خواص درمانی آنها به اختصار نام می بریم:
زنجبیل:
بیسکویت زنجبیلی که خیلی معروف و خوشمزه است یا وجود زنجبیل در نان های صبحانه ، شکلات ها ، سالادها ،غلات صبحانه ، آب میوه ، ماست ، کباب و کیک ماهی باعث می شود که طعم و مزۀ خوبی به آنها بدهد.
زنجبیل
زنجبیل را به صورت پودر شده ،خشک و تازه مصرف می کنند و خواص دارویی هم دارد و برای زنان باردار که حالت تهوع دارند خیلی مناسب است.
دانشمندان پی بردند که در ریشه زنجبیل ماده ای است که علاوه برای پیشگیری از بیماری سرطان حتی می تواند در درمان آن هم خیلی مفید باشد.
معرفی زیره و خواص آن
انواع فلفل و طعم غذا:
در نوع سیاه و سفید آن وجود دارد البته در نوع های سبز ، صورتی و زرد لیمویی هم هست که به همراه نمک روی میزهای غذا قرار دارد. فلفل سفید بیشتر در سس ها ی سفید ، سوپ های خامه ای ،مرغ و ماهی قرار دارند.
طعم بی نظیر فلفل در غذا
فلفل خواص دارویی خوبی هم دارد چون باعث بالا بردن سوخت و ساز و سوزاندن چربی های اضافه بدن می شود.فلفل آنتی اکسیدان خوبی دارد و ضد سرطان است.
آویشن و عطر بی نظیر آن در غذا:
این ادویه از خانواده گیاهان نعنانیان ، خوشبو و با طعم عالی هست که در گوشت ، مرغ و ماهی به همراه لیمو مصرف می شود و برای غذاهای سوخاری مناسب است. انواع مختلفی از آویشن های وحشی تا باغی و پرورشی وجود دارند که می توانید از آنها استفاده کنید.
آویشن ادویه خوش عطردر غذا
آویشن سرشار از آنتی اکسیدان است و با رادیکال های آزاد بدن که سرطان زا است مقابله می کند و در ضمن باعث نابودی باکتریها و قارچ های مضر در بدن می شود.
دارچین ادویه چاشنی بی نظیر در غذا:
این ادویه از چوب درختچه ای خوشبو و بومی سریلانکا است که هم به صورت چوب و یا پودر شده مصرف می شود.
دارچین ادویه چاشنی بی نظیر در غذا
دارچین در بیسکوییت ها ، کلوچه ها و شیرینی ها زیاد استفاده می شود و همانند زنجبیل در غلات نان ، نوشیدنی هایی چون شیر ، چای و آب میوه ها ، سالاد ، ماست و کوکوسبزی ها به کار می رود.
ادویه کاری:
این ادویه از ادویه های محبوبی است که در رستوران ها و آشپزخانه منازل کاربرد زیادی دارد و در غذا ها و سالاد استفاده می شود و طعم خوبی به آنها می دهد.
ادویه کاری
این ادویه چون ترکیبی از خیلی از ادویه جات است خواص طعم دهندگی خیلی خوبی را به غذا ها می بخشد و با وجود مواد مغذی فراوان برای بدن انسان مفید و در پیشگیری از بیماریهای سرطانی و التهابی هم موثر است.
زردچوبه ادویه اصلی طعم دهنده همه غذاهای ایرانی:
یک ادویه معروف است که هم غذا را خوش رنگ می کند و هم یک طعم عالی به آن می دهد.زردچوبه یک محصول واراداتی است و در ایران کشت نمی شود. زردچوبه به همراه هل و زیره سبز غذا را معطر می کند.زردچوبه در غذا های هندی و ایرانی کاربرد زیادی دارد.
سم زدایی با ادویه جات
زردچوبه ادویه اصلی طعم دهنده همه غذاهای ایرانی
این ادویه علاوه بر مصرف در خیلی از غذا ها خواص درمانی ضد انعقادی و ضد التهاب های داخلی بدن را دارد. از خواص خوب زردچوبه ، اثر آن در پیشگیری از بیمارهای آرتریت و گوارشی است و خواص ضد سرطانی خیلی خوبی هم دارد.
زیره در غذا و هضم آسان:
این ادویه علاوه بر طعم دهندگی خوب آن در غذا ها به عنوان یک داروی طبیعی هم به حساب می آید.
این ادویه در غذاهای خاورمیانه ای ، آسیایی ، مدیترانه ای چون ترشی های مخلوط و غذاهایی که در آن گوشت ، مرغ ،ماهی ، خوراک و پلو مخلوط وجود دارند استفاده می شود.
ادویه زیره طعم دهنده غذا
زیره برای جلوگیری از دیابت و امراض دستگاه گوارش خیلی مفید است.هضم غذا را هم آسان می کند و بهتر است برای مقدار مصرف آن با پزشک مشورت شود.
زیره سرشار از مواد معدنی غنی چون تیامین ، فسفر و پتاسیم هست که برای نیاز بدن ضروری است.
زعفران طلای سرخ در غذاهای اصیل ایرانی:
رشته های نازک خشک شده از گل زعفران است که در پخت برنج و تهیه سس ها ، نان ها ، کیک ها ، انواع خوراک ها و دسرها و خورشت های ایرانی به کار می رود.این ادویه علاوه بر خوش رنگ کردن غذا ها در معطر کردن آنها هم موثر است.
زعفران طلای سرخ در غذاهای اصیل ایرانی
زعفران یک ماده ضد افسردگی و برای درمان دردهای قاعدگی در زنان مفید است و در پیشگیری از سکته های مغزی ، قلبی و آلزایمر هم تاثیر بسزایی دارد.
طعم خاص غذا با گشنیز:
تخم گشنیز یک ادویه ای است که یک طعم مرکبی از لیمو ، زیره و مریم گلی دارد که در ادویۀ ترشی و غذاهای اسپانیایی و مکزیکی استفاده می شود.
البته خود گشنیز هم از برگ و ساقۀ گیاه آن گرفته می شود که یک طعم خوبی دارد که محبوب غذاهای ایتالیایی ، مکزیکی ، امریکایی و در غذاهایی چون سس ، سالاد ، ماهی و برنج کاربرد دارد.
ادویه جات مخصوص طبخ غذاهای مختلف
طعم خاص غذا با گشنیز
گشنیز به واسطه داشتن ویتامین ها و مواد معدنی خواص درمانی زیادی دارد.این ادویه برای کاهش کلسترول خون و درمان التهابات و مشکلات پوستی خیلی مفید است.
طعم دهنده ای به نام نعنا در غذا:
یکی از بهترین گیاهان برای عطر و طعم دادن به غذا ها است که برای تهیه نوشیدنی ها ، دسرها ،غذاهای گوشتی ،سوپ ها و ادویۀ ماست و خیار کاربرد دارد. نعنا را به صورت خشک و پودر شده ، اسانس و دم کرده استفاده می کنند.
طعم دهنده ای به نام نعنا در غذا
نعنا خواص دارویی و درمانی زیادی چون خوشبو کردن دهان دارد و در مواد آرایشی و بهداشتی مانند خمیر دندان به کار می رود و برای درمان آسم ، اختلالات تنفسی ،درمان آلرژی ،تقویت کبد ،پیشگیری از کاهش حافظه و افسردگی ، مراقبت از پوست ، کمک به شیردهی و جلوگیری از سرطان مفید است.
طعم بی نظیر هل در غذا:
از تیره گیاه زنجبیل است که به صورت وحشی و پرورشی در سایه درختان و مناطق کوهستانی می روید چند نوع هل وجود دارد؛ هل سیاه ، سفید و سبز که هل سبز پر خاصیت تر و خیلی معطر است. دانه هل برای خوشبو کردن غذاها و شیرینی جات استفاده می شود.
برای فروش عمده هل با مشاورین ما در فروشگاه اینترنتی ادویه جات بوبارد تماس بگیرید.
طعم بی نظیر هل در غذا
هل طبیعتی گرم و خشک دارد که پس از جویدن آن ، بوی بد دهان برطرف می شود و در هضم و گوارش غذا هم خیلی مفید است.خواص درمانی دیگری چون تقویت قلب ،رفع افسردگی ، بادشکن معده و روده ، جلوگیری از دیابت و…. دارد.
ادویه جات ذکر شده در فوق از ادویه های مشهوری هستند که برای معطر کردن غذاها از آنها استفاده می شود.