بهروز ریگی کارشناس آشپزی در گفتگو با صدای ایران:
یک کارشناس آشپزی گفت: صنعت آشپزی در ایران برای ارتقا باید از علم کشورهای های پیشرفته مانند فرانسه استفاده کند.
بهروز ریگی در گفت و گو با خبرنگار اجتماعی صدای ایران با بیان اینکه اصولی کار نکردن یکی از مشکلات اصلی صنعت آشپژی در ایران است، گفت: بر خلاف بسیاری از کشورها در ایران به آشپزی به صورت یک صنعت پیشرفته نگاه نمی شود بلکه حداکثر یک نگاه سطحی به آن وجود دارد.
این سرآشپز ادامه داد: یک ارگان یا نهاد صنفی که مخصوص به آشپزها باشد تا بتوانند مشکلات خود را در آنجا مطرح کنند، در در ایران وجود ندارد.
ریگی افزود: پشتوانه و تامین شغلی برای یک آشپز نیز موضوعی است که در ایران به آن فکر نشده و یک آشپز هیچ آینده روشنی برای خود در این صنعت متصور نیست.
این کارشناس آشپز افزود: بانوان ایران برای کار به عنوان آشپز مشکلات بیشتری دارند و متاسفانه ایران امر که یک زن هم می تواند سرآشپز باشد خیلی در کشور پذیرفته شده نیست.
وی با بیان اینکه معماری آشپزخانه ها در شهر تهران یکی دیگر از مشکلات فعالیت در این رشته است، ادامه داد: معمولا مساحت آشپزخانه جوابگو مساحت کل رستوران و مهمان های آن نیست که یکی دیگر از معضلات فعالیت در حرفه آشپزی است.
ریگی ادامه داد: نقد بودن پول رستوران و عدم سخت گیری در این رشته نسبت به حرفه های دیگر باعث شده هر کسی تمایل داشته باشد به آن وارد شود و همین دلیل باعث شده هم اکنون رستوران های زیادی در تهران با کیفیت پایین فعالیت کنند.
این کارشناس آشپز خاطر نشان کرد: استفاده از علم کشورهای پیشرفته مانند فرانسه جزو راهکارهای ارتقا صنعت آشپزی در ایران است.
مشروح ویدئو گفتگوی صدای ایران با بهروز ریگی کارشناس آشپزی را در ادامه ببینید:
نظر شما