بهترین ظروف برای پخت غذا از چه جنسی است؟

مدیرگروه پزشکی مرکز آموزش‌های تخصصی کوتاه مدت جهاددانشگاهی خراسان‌جنوبی، گفت: ظروف مسی قلع اندود اگر لعاب آن از بین برود، برخی از عوارض مسمومیت مس را می‌تواند به همراه داشته باشد.

مریم نواب‌زاده، در گفت‌وگو با ایسنا، اظهارکرد:  بهترین ظروف از دید حکمای طب ایرانی، ظروف مسی( قلع اندود)، ظروف شیشه‌ای و چینی است.

وی افزود: البته ظروف مسی قلع اندود اگر لعاب آن از بین برود، می‌تواند مشکلاتی مانند سردرد، تهوع، بی‌خوابی، توهم، ریزش مو و افسردگی را به همراه داشته باشد که از عوارض مسمومیت مس هستند، به خصوص اگر با اسیدهایی مانند سرکه و آبلیمو  آغشته شود.

 مدیر گروه پزشکی مرکز آموزش‌های تخصصی کوتاه مدت جهاددانشگاهی استان، با اشاره به اینکه ظرف شیشه‌ای هیچ گونه عوارضی در بر نخواهد داشت، تصریح کرد: ظروف ملامین به دلیل وجود مونومر در مواد اولیه و براق کننده‌ها و رنگ‌هایی که در طراحی و نقوش این ظروف استفاده می‌شود به هیچ وجه مناسب نیستند.

نواب‌زاده تاکید کرد: با توجه به اینکه آلومینیوم ایجاد پوکی استخوان، آلزایمر و اختلالات گوارشی را به همراه دارد ظروف چدنی و رویی که در آن‌ها آلومینیوم نباشد قابل استفاده است.

وی با تاکید بر اینکه ظروف استیل نباید در معرض مواد ترش، اسیدی یا نمکی قرار گیرد، بیان کرد:  ظروف تفلون چون لعاب آن‌ها سریع از بین می‌رود، به خصوص، در زمان طولانی نباید استفاده شوند.

مدیرگروه پزشکی مرکز آموزش‌های تخصصی کوتاه مدت جهاددانشگاهی استان، خاطر نشان کرد:  ظروف سرامیکی نیز مانند ظروف تفلون دارای روکش بوده که مقاوم‌تر از تفلون هستند، اما اگر روکش آن‌ها از بین برود باعث ورود مواد سمی به غذا می‌شود